7 оновлених рецептів оселедця під шубою. Апгрейд легендарного салату!

Оселедець під шубою – один з найбільш розкручених святкових салатів крім «Олів’є» (і, на мою скромну думку, найсмачніший).

Українська людина більше консерватор, ніж експериментатор, тому з великою підозрою ставиться до будь-яких нововведень, навіть в кулінарії. Але повірте, друзі, сьогодні не той випадок.

Редакція «Отож» розшукала для вас 7 крутих рецептів звичного оселедця під шубою в незвичайному виконанні. Один яскравий акцент – і страва перетворюється, при цьому залишаючись такою ж смачною. Варто спробувати!

Loading...

Нові рецепти оселедця під шубою:

Оселедець під шубою з яблуком

рецепти оселедця під шубою

Інгредієнти:

  • 300 г філе слабосоленого оселедця
  • 300 г картоплі
  • 300 г буряка
  • 300 г моркви
  • 300 г яблук
  • 150 г ріпчастої цибулі
  • майонез

Приготування:

  1. Моркву, буряк і картоплю відваріть до готовності. Остудіть і почистіть.
  2. Дрібно наріжте цибулю. Щоб прибрати гіркоту, залийте цибулину окропом на 10 хвилин, потім злийте воду і промийте.
  3. Наріжте філе оселедця дрібними шматочками.
  4. Натріть на дрібній тертці буряк, картоплю і моркву.
  5. Почистіть яблуко і натріть на середній терці.
  6. Візьміть глибоке блюдо і викладіть на дно шар картоплі. Розрівняйте і змастіть майонезом.
  7. Далі викладіть шари в наступному порядку: оселедець, цибуля, морква, яблуко і буряк. Кожен шар змастіть майонезом. Буряк розрівняйте і прикрасьте майонезом.

Оселедець під шубою в рулеті

рецепти оселедця під шубою

  • 300 г картоплі
  • 200 г філе оселедця
  • 300 г моркви
  • 300 г буряка
  • 100 г ріпчастої цибулі
  • майонез

Приготування:

  1. Підготуйте всі інгредієнти: відваріть і натріть на дрібній тертці картоплю, моркву і буряк. Оселедець та цибулю наріжте невеликими шматочками.
  2. Застеліть тацю або широке блюдо харчовою плівкою. Викладіть шар буряка в формі квадрата і змастіть майонезом.
  3. Зверху викладіть моркву і картоплю, рівномірно розподіливши по всьому квадрату. Не забудьте кожен шар змастити майонезом.
  4. Наступний етап – цибуля і оселедець. Викладіть їх смужкою посередині квадрата.
  5. Поверніть рулет і примніть плівкою. Поставте салат в холодильник на 2 години, після чого зніміть плівку і наріжте «шубу» перед подачею.

Оселедець під шубою пікантний

рецепти оселедця під шубою

Інгредієнти:

  • 2 буряки
  • 1 морква
  • 3 картоплини
  • 2 яйця
  • 1 цибулина
  • 1 оселедець
  • 1-2 кисло-солодких яблука
  • 2 ст. л. каперсів
  • 2 ст. л. зернистої гірчиці
  • майонез
  • петрушка
  • рослинна олія

Приготування:

  1. Відваріть овочі. Спершу натріть картоплю на великій тертці. Відокремте половину і викладіть на блюдо.
  2. Почистіть оселедець, зніміть шкіру і видаліть кістки. Наріжте невеликими шматочками й викладіть шар поверх картоплі.
  3. Наріжте цибулю і змішайте з каперсами. Викладіть поверх оселедця і змастіть сумішшю з гірчиці та майонезу.
  4. По черзі викладіть: натерту моркву, половину буряка, дрібно нарізані яйця і залишки картоплі. Змастіть гірчично-майонезній сумішшю.
  5. Завершіть салат шаром натертих яблук і залишками буряка.

«Шуба» заливна

рецепти оселедця під шубою

Інгредієнти:

  • 3-4 картоплини
  • 2 моркви
  • 2 середні буряки
  • 1 цибулина
  • 4 філе оселедця
  • 1 яйце
  • 200 г майонезу
  • 1 пакетик желатину
  • 100 г води

Приготування:

  1. Відваріть яйце, моркву, картоплю і буряк (його зваріть в окремій ємності, щоб не забарвити інші овочі). Поріжте овочі кубиком, а яйце натріть на тертці.
  2. Дрібно наріжте цибулю і на хвилину опустіть в киплячу воду, щоб прибрати гіркоту. Воду злийте, промийте цибулю під проточною водою та обсушіть.
  3. Наріжте філе оселедця дрібними шматочками й змішайте з цибулею.
  4. Налийте в сотейник пів склянки води і додайте желатин. Дайте йому набрякнути протягом хвилини, потім поставте на вогонь і доведіть до повного розчинення, постійно помішуючи. Охолоджену суміш з’єднайте з майонезом, посоліть, поперчіть, додайте трохи цукру та оцту.
  5. Кожен компонент – картоплю, моркву, буряк і цибулю з оселедцем – окремо заправте майонезом, залишивши трохи заправки для прикраси. Викладіть шари в зазначеному порядку в глибоку ємність. Змастіть верхівку майонезом і посипте зеленню і натертим яйцем.
  6. Готову «шубу» можна перевернути на блюдо (желатин склеїть шари, і салат не розвалиться). Для цього застеліть дно ємності харчовою плівкою і викладіть інгредієнти в трохи іншому порядку: буряк, картопля, цибуля з оселедцем, морква і знову картопля. Поставте в холодильник для застигання і потім переверніть. Вийде дуже красиво!

Оселедець «Під фуфайкою»

рецепти оселедця під шубою

Інгредієнти:

  • 1 оселедець
  • 5 морквин
  • 200 г консервованої кукурудзи
  • 5 картоплин
  • 3 кисло-солодких яблука
  • 1 цибулина
  • 2 яйця
  • 2 яєчних білків
  • майонез
  • петрушка

Приготування:

  1. Відваріть, очистіть і натріть на тертці картоплю і моркву (1 морквину відкладіть для прикраси). Складіть овочі в окремі ємності.
  2. Відваріть яйця, відокремте жовтки від білків і натріть на тертці. Не змішуйте.
  3. Оселедець промийте, очистіть від шкіри, кісток і наріжте дрібними кубиками.
  4. Відкиньте кукурудзу на друшляк. Жменьку зерен відкладіть для прикраси.
  5. Дрібно наріжте цибулину.
  6. Зніміть з яблука шкірку і натріть на тертці.
  7. Зберіть салат шар за шаром, змащуючи кожен майонезом: цибуля, оселедець, кукурудза, картопля, морква, яблуко, білки і жовтки.
  8. За бажанням прикрасьте «фуфайку» кукурудзою, тертою морквою, білками та нашаткованою петрушкою.

Оселедець під шубою “Новорічні свічки»

рецепти оселедця під шубою

Інгредієнти:

  • 6 скибочок житнього хліба
  • 1 невеликий буряк
  • 1 філе малосольного оселедця
  • 6 ст. л. оливкового майонезу
  • 1,5 ч. л. желатину
  • 70 мл води
  • чверть лимона
  • 1 трісок. меленого коріандру
  • цукор і сіль за смаком

Приготування:

  1. Замочіть желатин у воді на пару хвилин, поки він не набубнявіє. Потім підігрійте, але не доводьте до кипіння.
  2. Відваріть, очистіть буряк і наріжте невеликими кубиками. Покладіть в блендер, посоліть, додайте майонез, коріандр і перемеліть в пюре. Видавіть лимон і влийте сік в масу. Додайте теплий желатин і знову збийте буряк до однорідного стану.
  3. Відставте пюре в сторону, щоб воно зчепилося. Тим часом виріжте з хліба круглі денця для наших свічок. Для цього використовуйте високі металеві десертні кільця. Зверху на хліб викладіть шматочки оселедця, потім заповніть буряковим мусом.
  4. Приберіть в холодильник на 1 годину. Металеву форму зніміть відразу перед подачею.

Сьомга під шубою

рецепти оселедця під шубою

Інгредієнти:

  • 300 г слабосоленої сьомги
  • 1 буряк
  • 2-3 картоплини
  • 1-2 моркви
  • 1 цибулина
  • майонез

Приготування:

  1. Для цього салату можна взяти готові слайси сьомги або очистити цілісний шматок від шкіри та кісток. Підготовлене філе наріжте кубиками.
  2. Відваріть, очистіть і натріть картоплю, буряк і моркву. Дрібно наріжте цибулю. Можна попередньо замаринувати цибулю в лимонному соусі, це додасть салату пікантності.
  3. На плоске блюдо викладіть сьомгу та укрийте цибульною подушкою. Зробіть майонезну сіточку і зверху викладіть моркву. Потім – картоплю. Між цими шарами можна не додавати майонез, це за бажанням.
  4. Картопляний шар обробіть майонезом і зверху покладіть буряк. Поставте салат в холодильник просочитися.

Смачного!

Не бійтеся експериментувати та вдосконалювати старі рецепти, і тоді нова страва заграє зовсім іншими фарбами. Тепер ви зможете здивувати гостей, пригостивши їх оригінальною варіацією «шуби». Спробуйте і поділіться з нами вашими враженнями!

Залиште свій коментар

коментарів

Loading...