Сало корисніше оливкової олії: нове відкриття. Можна і навіть потрібно…

Холодна пора року – це період панування грипу та інших риновірусних інфекцій. 

Саме в сезон сильних холодів лікарі радять приділити особливу увагу повноцінності раціону і його достатньої калорійності. Зокрема, налягти на продукти, які можуть вплинути на опірність організму хворобам. Сало – один з таких продуктів.

Про сало ходить безліч легенд, помилково вірячи в які, люди якщо не виключають його з раціону зовсім, то вельми обмежують вживання. «Отож» пропонує розібратися в тонкощах питання і розвіяти всі міфи про шкоду сала.

Loading...

корисні властивості сала

Міфи про шкоду сала:

1. Сало – чистий жир
Так, жир. Але чи таке воно шкідливе? Ця речовина, без якого в організмі не проходить жодна імунна реакція. А ще жир необхідний для обміну холестерину.

2. Сало – суцільний холестерин
Як і в будь-якому продукті тваринного походження, в салі міститься холестерин. Причому це зовсім не чуже для організму з’єднання. На ньому лежать важливі функції, наприклад, сало бере участь в кровотворенні й входить в основу міжклітинних мембран.

Всупереч поширеній думці, кількість холестерину в салі не така велика. Порівняйте: в 100 г сала міститься від 70 до 100 мг холестерину, а в яловичої печінки – від 240 до 400 мг!

Важлива не кількість холестерину, а його вид (лікарі вже давно визначили, що є шкідливий і корисний), а також рівень гормонального балансу й обміну холестерину. А от останньому якраз сприяють лінолева та арахідонова кислоти, також містяться в салі. Зрозуміло, якщо говорити про користь сала, то тільки про свіже, ні про які копченині не може бути й мови.

корисні властивості сала

3. Від сала товстіють
З салом, як і з будь-яким іншим продуктом, важлива міра. Калорійність його очевидна: 770 ккал на 100 грамів. Але сало належить до продуктів з так званої «довгою калорійністю», воно швидко засвоюється, розщеплюється, при цьому забезпечуючи тривале відчуття ситості.

Денна норма сала 20-80 грамів в залежності від рівня активності людини. Згадайте про енергетичний баланс: з точки зору схуднення важлива не сама їжа, а її кількість!

корисні властивості сала

4. Не можна їсти сало з хлібом
Сало й житній хліб з висівками створені одне для одного! У тандемі вони доброчинно впливають на травлення. Шматочок підсоленого свіжого сала з часником або цибулею на шматочку хліба – смачна профілактика грипу. А яке відчуття умиротворення виникає від пари таких бутербродів … Безумовно, це їжа не для вечірньої трапези, на вечерю краще підібрати щось легше.

корисні властивості сала

5. На салі смажити не можна
А тепер приготуйтеся! Вчені англійської Університету Де Монтфорт, спираючись на останні дослідження, заявили, що сало – більш безпечний для приготування їжі жир, ніж рослинна олія! Користь нерафінованої оливкової, кукурудзяної, соняшникової олій очевидна, але тільки якщо вони використовуються в сирому вигляді.

Під час смаження на олії в результаті окислення виділяються канцерогени, чий вплив на організм прямо пов’язане зі збільшенням ризику онкології, хвороб серцево-судинної системи та пригнічення мозкових функцій. Гірше того, цим речовинам властиво накопичуватися в клітинах і нарощувати свій деструктивний потенціал. Тому теплову обробку при високих температурах краще проводити на щільних жирах.

корисні властивості сала

Як би дивно не звучало, але кілька шматочків сала з салатом зі свіжих овочів – кращий вибір для дієти! Ну а їсти чи не їсти, безумовно, – вибір кожного.

Здоров’я вам і смачної трапези, а якщо стаття вам сподобалася, поділіться нею з друзями!

Яка Ваша думка з цього приводу? Чи правдиві слова експертів? Діліться думками в коментарях.

Залиште свій коментар

коментарів

Loading...