Як зварити каву краще від баристи в домашніх умовах. Кожна дрібниця грає роль. – ОТОЖ
КУХНЯ

Як зварити каву краще від баристи в домашніх умовах. Кожна дрібниця грає роль.

Чашечка ідеальної кави вранці – запорука яскравого, насиченого і продуктивного дня. 

Але, щоб напій був і правда бездоганним, слід зварити його правильно. Адже на смак кави можуть вплинути навіть найнезначніші, на перший погляд, дрібниці на зразок складу та температури води, помелу зерен, швидкості нагрівання турки. А на Сході й взагалі вважають, що при варінні кави потрібно думати тільки про хороше, інакше погані думки зіпсують напій.

Сьогодні редакція «Отож» розповість, як правильно зварити каву в турці в домашніх умовах, щоб порадувати себе вранці по-справжньому хорошим напоєм. Тим більше, що в цій справі є тонкощі, про які багато кавоманів навіть не підозрюють.

Loading...

Як зварити каву в турці:

1. Відповідна вода
Каву слід варити тільки на чистій воді. Кожен знає, яка жахлива вода тече у нас з кранів, але нагадати зайвим не буде. Хоча видалити хлор з водопровідної води можна за допомогою домашнього вугільного фільтра або озонатора, але все-таки краще для напою дістати бутельовану, джерельну або криничну воду.

2. Повільний вогонь
Для готування смачної кави доведеться вставати раніше, адже варіння напою не терпить поспіху. Турку слід або ставити на найменший вогонь, або навіть тримати в руці над включеною конфоркою.

3. Правильна турка
Тисячу років тому каву варили у звичайних казанках, але такий непристосований посуд не дозволяв зберегти ні смак, ні аромат напою. Пізніше араби створили спеціальну посудину з завуженою шийкою – далі, яка і стала прообразом сучасної джезви (турки).

Ідеальна ємність має широке, товсте дно і вузьке горлечко (діаметром удвічі менше від діаметра дна). Чим ширше дно, тим краще прогрівається напій. А товщина стінок, наприклад, мідної турки повинна бути не менша 1,5 мм.

Причому обсяг посуду теж важливий, адже немає сенсу варити одну порцію в великій посудині. І якщо за один раз вариш порцію в 100 мл напою, то вибирай турку об’ємом приблизно 150 мл, щоб пінці, що піднімається, вистачило місця.

4. Сіль
Мало хто знає, але сіль допомагає аромату і смаку кави розкритися повністю. Причому сама сіль в напої відчуватися не буде, та й потрібно її буквально парочку кристаликів – на самому кінчику ножа. Причому це кухонна, ні в якому разі не йодована сіль.

Хтось також додає дрібку кориці або навіть чорного перцю. Є й ті, хто підсолює зерна кави вже в момент обсмажування. До слова, обсмажувати можна на вершковому маслі, а коли зерна охолонуть – перемелювати. Виходить напій з легким вершковим присмаком.

5. Цукор
Якщо плануєте пити каву з цукром або спеціями, то фахівці настійно рекомендують всі сухі добавки змішувати з меленою кавою попередньо, ще до моменту додавання води. Причому цукор краще вибирати тростинний, а не білий.

Знання цих тонкощів допоможе зварити смачну каву в турці. І щоб ти вже зараз міг насолодитися новим смаком звичного напою, пропонуємо покрокову технологію приготування. Це базовий рецепт кави по-турецьки. Надалі зможеш експериментувати на свій розсуд, щоб приготувати напій з фірмовим смаком.

Приготування:

1. Насамперед висип каву в турку, додай сипучі інгредієнти на свій смак (цукор або спеції) і додай половину чистої води кімнатної температури.

2. Трохи почекай, поки припинять надходити бульбашки повітря.

3. Тепер долий воду, що залишилася, в якій можеш попередньо розвести рідкі добавки (молоко, мед). Причому рідина повинна доходити не далі від місця звуження горлечка, в іншому випадку пінка, що утворилася при нагріванні, може виплеснутися назовні.

4. Тримай турку на повільному вогні. Через хвилину перемішай вміст ємності, щоб запобігти появі грудочок. Далі залишається тільки варити. Перемішувати більше не слід.

5. Ні в якому разі не допускай, щоб кава закипіла або пінка «втекла», адже тоді напій буде зіпсований, а його справжні смак і аромат загубляться. Як тільки пінка стане підніматися, перелий каву з гущею в заздалегідь підігріту чашку.

6. Ще пару хвилин (2-3) буде потрібно, щоб напій увібрав в себе все необхідне, а гуща опинилася на дні. Тепер залишається тільки приступити до дегустації напою.

До слова, подавати таку каву рекомендують зі склянкою води кімнатної температури. Річ у тому, що навіть один ковточок чистої води дозволить прочистити смакові рецептори, що допомагає в повній мірі насолодитися смаком правильно звареної кави.

Сподобався наш покроковий рецепт кави? … приготування кукурудзи в духовці та обов’язково поділися рецептом з друзями!

Залиште свій коментар

коментарів

Loading...
Click to comment

Leave a Reply

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Copyright © 2015 Flex Mag Theme. Theme by MVP Themes, powered by Wordpress.

To Top
error:
$(window).load(function() { // The slider being synced must be initialized first $('.post-gallery-bot').flexslider({ animation: "slide", controlNav: false, animationLoop: true, slideshow: false, itemWidth: 80, itemMargin: 10, asNavFor: '.post-gallery-top' }); $('.post-gallery-top').flexslider({ animation: "fade", controlNav: false, animationLoop: true, slideshow: false, prevText: "<", nextText: ">", sync: ".post-gallery-bot" }); }); });