Загустити, посмажити та замінити щось: 10 нестандартних способів використання крохмалю в приготуванні улюблених страв

Навіть зі звичайних продуктів досвідчені господині творять на кухні справжні чудеса. 

Раніше ми вже розповідали вам про застосування оцту, нестандартне використання соди та лимонного соку. Адже правда, часто так трапляється, що знайомі й звичайні речі відкриваються для нас абсолютно з іншого боку.

Це ж стосується і використання крохмалю в кулінарії, про яке ми детально розповімо в сьогоднішній статті. Готуйтеся дивуватися – інформація буде потрясна!

Loading...

Як використовувати крохмаль

Потрібно почати з того, що в кулінарії існує як мінімум 3 види популярних крохмалів: картопляний, кукурудзяний і рисовий. Перший найчастіше використовують в приготуванні соусів, котлет і других страв, а ось два інших краще підходять для створення м’яких десертів і солодощів.

Найпоширенішим способом використання крохмалю вважають приготування киселю. Страва нехитра, вимагає мінімуму інгредієнтів і зусиль, але саме завдяки крохмалю знайшла своє визнання. М’яка консистенція і насичений фруктово-ягідний смак зробили напій улюбленцем всіх поколінь.

Кілька ложок крохмалю заведено додавати в м’ясну підливу, щоб відрегулювати її консистенцію. Точно за тим же принципом його використовують в соусах, тільки розводять порошок маслом, а не водою. Адже одна з головних функцій крохмалю – загусання і склеювання.

Якщо всього 10% загальної маси борошна замінити крохмалем, можна отримати пишний бісквіт і не переживати через невдалий торт. Така зміна в інгредієнтах дозволить зробити структуру випічки повітряною, м’якою і рихлою, а також уникнути борошнистого присмаку.

Китайська національна кухня подарувала нам традицію панірувати м’ясо в крохмалі зі спеціями. Завдяки йому скоринка виходить тонкою, хрусткою і при цьому зберігається соковитість продукту, що особливо важливо при приготуванні курячого філе.

Забули, що яєць немає, а фарш на котлети вже готовий? Не біда – використовуйте крохмаль: всього 2 ст. л. повноцінно замінять одне куряче яйце. Якщо і крохмалю немає, натріть на тертці сиру картоплю і підмішайте в м’ясо.

В млинці крохмаль додають для того, щоб зробити тісто максимально еластичним. Введення його в склад дозволить смажити дуже тонкі млинці – тільки з борошном домогтися такого ефекту вам не вдасться. Але будьте обережні – додавайте крохмаль порціями й ретельно перемішайте, щоб уникнути утворення грудочок.

Більше не відмовляйте собі в задоволенні приготувати пиріжки з вишнею або рідким джемом, адже вам на допомогу поспішає крохмаль. Додайте кілька ложок в начинку і побачите, як швидко піде зайва волога. Тепер більше ніякого підгорілого соку на деку!

За допомогою крохмалю можна приготувати прості східні солодощі – рахат-лукум. Цей десерт знають у всьому світі та придумали безліч варіацій рецепта. Головне ж – правильна пропорція інгредієнтів, щоб отримати саме необхідну ніжну і м’яку структуру.

Замінити крохмаль можна схожими за властивостями добавками – агар-агаром або манкою. Цей трюк не пройде тільки з киселем, хоча іноді в якості альтернативи його варять з лляним насінням або вівсяною крупою, які дають необхідну в’язкість.

Не забувайте, що за своєю природою крохмаль забирає основний смак страви. Тому варто збільшити кількість цукру або інших необхідних спецій, щоб в результаті не отримати прісний смак.

Сподіваємося, після прочитання тексту крохмаль більше ніколи не залежиться у вас на полиці – такі способи обов’язково повинні бути випробувані! Не забудьте переглянути нашу статтю про застосування крохмалю в побуті, де ви знайдете не менш цікаві варіанти використання.

Дізнавайтеся щось нове разом з нами та не забувайте зберігати собі актуальні матеріали!

Залиште свій коментар

коментарів

Loading...