Гороховий суп з копченостями. Бульйон на свинячих реберцях – запорука сонячного кольору і спокусливого аромату.

Рецепт відмінного горохового супу обов’язково включає м’ясо. 

При цьому воно може бути будь-яким: баранина, яловичина, свинина або ж курка. Але і досвідчені, і не дуже, – всі господині знають, що найсмачніший варіант – класичний гороховий суп з копченостями. Вся фішка не в тому, щоб просто зварити горох у воді, додати спеції та шматочки копченого м’яса. Тут важливим є правильний підхід.

Перше вийде набагато смачніше, якщо приготувати його на бульйоні. Де його взяти? Якщо ви будете слідувати покроковому рецепту горохового супу з копченостями, то такого питання навіть не виникне: відварили реберця – і м’ясо підготували, і бульйон на місці.

Loading...

Складові:

  • Свинячі ребра 0,5 кг
  • Бекон 300 г
  • Горох сухий 250 г
  • Цибуля 1 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Картопля 0,8 кг
  • Соняшникова олія за смаком
  • Зелень 1 пуч.
  • Сіль за смаком
  • Чорний перець (мелений) за смаком

Приготування:

1. Як зварити гороховий суп з копченостями? Помістіть горох в миску. Залийте його водою. Радимо залишити так на 3 години.

2. Залийте водою і копчені свинячі реберця. Їх потрібно варити приблизно годину. Дістаньте з ємності та відставте остигати. Потім зніміть м’ясо з кістки.

3. Промийте попередньо замочений горох холодною водою кілька разів. Пересипте його разом з м’ясом в бульйон, що залишився після реберець. Варіть приблизно 30 хвилин.

4. Наріжте цибулю і натріть моркву. Окремо наріжте бекон. Обсмажте шматочки бекону на сухій пательні до скориночки. Додайте до бекону підготовлену моркву і цибулю. Влийте трохи олії. І знову обсмажте.

5. Наріжте очищену картоплю невеликими кубиками. Пересипте в каструлю. Варіть 5 хвилин. Тепер пересипте засмажку з пательні. Додайте сіль за смаком і мелений перець. Варіть, поки картопля не буде готова.

6. За пару хвилин до готовності першої страви додайте лавровий лист. Вимкнувши вогонь, вийміть його. А гороховий суп з копченими реберцями подавайте з рубаною зеленню.

Кажуть, у такої першої страви є одна особливість: вона стає в рази смачніша через пару днів після приготування. Це чудова новина для тих, хто не фанатіє від вчорашнього супу з холодильника.

Сподобався рецепт? Обов’язково поділися з друзями!

Залиште свій коментар

коментарів

Loading...