Ось 9 найпопулярніших тортів на пострадянському просторі. Вони все ще кращі за більшість нових

У будь-якому сучасному супермаркеті можна знайти величезний вибір тортів. Красиві, різнокольорові, прикрашені фруктами та квіточками, вони так і ваблять покупця.

На жаль, згодом часто виявляється, що за зовнішньою красою ховається сумнівної якості виріб, що складається з цукру навпіл з хімічним кремом. Такий торт набагато приємніше споглядати, ніж поглинати, так і для здоров’я незрівнянно корисніше.

Чи означає це, що мистецтво випічки справжніх класичних тортів навіки втрачено? Звичайно, ні!

Loading...

У вас є два варіанти: піти в гарну кондитерську і витратити купу грошей … або приготувати торт самостійно, що буде дешевше і часто все одно смачніше.

А рецепти – ось вони:

1. Київський.

На корж:

  • білки – 200 г;
  • цукор – 235 г;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • борошно – 45 г;
  • горіхи (кеш’ю або фундук) – 150 г.

На крем:

  • цукор – 200 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • молоко – 150 мл;
  • вершкове масло – 250 г;
  • какао – 10 г;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • коньяк – 1 ст. л.

1. заквасити білки, залишивши їх на 24 години в теплому місці.

2. Змішати борошно, підсмажені й рубані горіхи та 185 г цукру.

3. Білки збити в пишну піну, додати 50 г цукру і ванільний цукор, добре збити ще раз.

4. У білки додати суміш горіхів, акуратно перемішати. Розкласти суміш у дві форми, застелені папером.

5. Випікати при 150 ° одночасно два коржа близько 2 годин. Готові коржі залишити на 12-24 години для зміцнення структури.

6. Приготувати сироп – молоко і яйце змішати в каструлі. Потім всипати цукор і довести до кипіння. Варити 4-5 хвилин. Остудити.

7. Збити масло у світлу масу з ванільним цукром. Додавати по столовій ложці сиропу, збиваючи кожен раз.

8. Відокремити 200 г крему, змішати з какао-порошком. Збити міксером.

9. У білий крем додати коньяк і збити.

10. Більший корж покласти на лист вощеного паперу. Помастити двома третинами білого крему, що залишився, і накрити іншим коржем. Підрізати нижній корж, щоб торт був рівним.

11. Крихту зібрати та подрібнити. Боки торта промазати шоколадним кремом.

12. Кремом промазати верх торта, боки обсипати крихтою.

13. Охолоджувати торт мінімум 2 години.

2. Медівник.

  • борошно – 400 г;
  • яйця – 2 шт.
  • вершкове масло – 100 г;
  • цукор – 150 г;
  • мед – 2 ст. л.;
  • розпушувач – 1 ч. л.

На крем:

  • сметана – 2 скл.;
  • цукор – 1 скл.;
  • ванільний цукор – 2 ч. л.

1. Розм’якшене вершкове масло з’єднати з медом і цукром. Після цього гарненько збити суміш і поступово ввести яйця.

2. Просіяне борошно з’єднати з розпушувачем і всипати в масляну масу. Все добре перемішати та замісити еластичне тісто.

3. Тісто розділити на шість однакових частин. Кожну частину тоненько розкачати в пласт і за допомогою перевернутої тарілки обрізати краї.

4. Випікати коржі по черзі в розігрітій духовці при температурі 200 ° протягом 5-7 хвилин для одного коржа.

5. Сметану з’єднати з цукром і ванільним цукром. Гарненько збити міксером.

6. Скласти коржі один на одного, змащуючи їх кремом. Верх і боки торта добре змастити сметанним кремом. Посипати верх і боки торта крихтою з випечених обрізків коржів.

7. Поставити торт просочитися в холодильнику на 4-8 годин.

3. Ведмедик на півночі

  • вершкове масло – 200 г;
  • цукор – 1 скл.;
  • жовтки – 5 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • сода – ½ ч. л.;
  • сіль – на кінчику ножа;
  • ванілін;
  • борошно – 3 скл.

На начинку:

  • білки – 5 шт.;
  • цукор – ¾ скл.;
  • волоські горіхи – 1½ скл.

На помадку:

  • какао – 4 с. л.;
  • цукор – 150 г;
  • молоко – 8 ст. л.;
  • вершкове масло – 150 г.

1. Розтерти розм’якшене вершкове масло з цукром. У цю масу, продовжуючи розтирати, додати по одному 5 жовтків.

2. Потім додати сметану, сіль і соду. Все добре перемішати. Поступово додати борошно і ванілін. Муки потрібно стільки, щоб вийшло не дуже круте тісто.

3. Розділити тісто на три частини та по черзі спекти їх в духовці на середньому вогні.

4. Підготувати начинку: 5 білків збити в густу піну, поступово додаючи цукор. Всипати рубані волоські горіхи й обережно перемішати.

5. Змастити начинкою коржі.

6. Приготувати шоколадну помадку: розмішати какао з цукром, влити гаряче молоко і добре розмішати.

7. Поставити на вогонь, щоб суміш закипіла. Безперервно помішувати.

8. Коли цукор повністю розчиниться, зняти з вогню і покласти масло. Гарячою масою залити торт зверху.

9. Поставити на деякий час в холодильник для застигання помадки.

4. Монастирська хата.

На тісто:

  • маргарин – 200 г;
  • сметана – 300 г;
  • борошно – 4 скл.;
  • цукор – ½ скл.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • ванілін;
  • сіль.

На начинку:

  • Вишневе варення – 700 г;
  • цукор – 3 ст. л.

На крем:

  • вершкове масло – 250 г;
  • згущене молоко – 2 б.

1. Розм’якшений маргарин перетерти з цукром, сметаною, борошном і содою. Замісити туге тісто і поставити в холодильник на 1 годину.

2. Дістати тісто з холодильника і розділити на 3 рівних частини, а кожну частину – на 6-5-4-3-2-1 частини. Розкачати прямокутник розміром 30 × 7 см.

3. Викласти вишні приблизно через 1-2 см. Добре закріпити кінці та зверху присипати борошном.

4. Випікати до золотистого кольору при 200 °.

5. Змішати згущене молоко і розм’якшене вершкове масло.

6. Тепер скласти торт. Викласти 6 × 5 × 4 × 3 × 2 × 1. Кожен шар змастити кремом.

7. Залишити торт на ніч у холодильнику, щоб він просочився.

5. Мурашник.

  • цукор – ½ скл.;
  • пшеничне борошно – 3½ скл.;
  • сметана – 200 г;
  • маргарин – 200 г;
  • сіль;
  • сода – ½ ч. л.;
  • варене згущене молоко – 1 банка;
  • вершкове масло – 200 г;
  • горіхи, шоколадна крихта – за смаком.

1. Борошно просіяти в глибоку миску. Додати сметану і цукор. Замісити тверде тісто і пропустити його через м’ясорубку. Заздалегідь розігріти духовку до 180 °.

2. Викласти тісто на деко одним шаром і випікати до золотистого відтінку.

3. Тим часом приготувати крем. У глибоку миску покласти вершкове масло і варене згущене молоко. Збити ретельно до однорідної маси.

4. Готову випічку витягнути з духовки, охолодити та зняти з дека. Повинні вийти хрусткі шматочки тіста, які треба викласти в глибоку миску, подрібнити, а потім змішати з приготованим кремом, горіхами та шоколадом.

5. Перемішати отриману масу ретельно, потім викласти гіркою на велику пласку тарілку.

6. Поставити торт в холодильник мінімум на 3 години.

6. Наполеон.

На тісто:

  • молоко холодне – 200 мл;
  • маргарин холодний – 120 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • лимонна кислота – ¼ ч. л.;
  • ванілін – дрібка;
  • коньяк або горілка – 1 ст. л.;
  • борошно – 2½ ст.

На крем:

  • молоко – 2 скл.;
  • яйця – 2 шт.;
  • цукор – 200 г;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.;
  • вершки 33% – 200 мл;
  • закріплювач вершків – 1 пакетик.

1. У миску просіяти склянку борошна, додати маргарин, порізаний кубиками, ванілін і лимонну кислоту, порубати ножем, щоб вийшла крихта.

2. Окремо змішати яйце, молоко і коньяк, додати в крихту, перемішати.

3. Поступово додаючи решту просіяного борошна, замісити гладеньке тісто. Загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.

4. Тим часом приготувати заварний крем. У каструльці довести до кипіння 1½ склянки молока, окремо в мисці змішати міксером ½ склянки молока, цукор, ванільний цукор, крохмаль і яйця.

5. Помішуючи, перелити цю суміш в кипляче молоко. Варити, помішуючи, поки крем не загусне. Вимкнути вогонь, крем остудити.

6. Духовку нагріти на 200 °, деко застелити пергаментом.

7. З тіста спекти 12 дуже тонких коржів до золотистого кольору, один подрібнити в крихту.

8. Збити вершки з закріплювачем в міцну піну, обережно змішати з заварним кремом.

9. Коржі промазати кремом, так само промазати боки торта, обсипати крихтою.

10. Готовий торт залишити при кімнатній температурі на 4 години, потім прибрати на ніч у холодильник.

7. Прага.

На бісквіт:

  • білки – 6 шт.;
  • жовтки – 6 шт.;
  • цукру – 150 г;
  • борошно – 115 г;
  • какао – 25 г;
  • вершкове масло – 40 г.

На крем:

  • жовток – 1 шт.;
  • вода – 20 г;
  • згущене молоко – 120 г;
  • вершкове масло – 200 г;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • какао – 10 г;
  • абрикосовий джем – 55 м

На глазур:

  • шоколад – 60 г;
  • вершкове масло – 60 г.

1. Жовтки збити з половиною цукру в пишний крем. Білки збити до густини.

2. Додати цукор, що залишився, і збивати до такого ж стану. Потім змішати білки та жовтки.

3. Всипати борошно, просіяне з какао, перемішати, роблячи ложкою руху від краю до середини, ретельно, але обережно. Влити по краю 40 г розтопленого масла, охолодженого до 28-30 °, перемішати.

4. Готову масу вилити в змащену маслом і посипану борошном форму. Пекти при 200 ° 30 хвилин. Дати вистоятися на решітці не менше 8 годин.

5. Змішати жовток з рівною кількістю води, потім додати згущене молоко.

6. Суміш поставити на невеликий вогонь і варити до згущення.

7. Уварений сироп охолодити й додати в попередньо збите з ванільним цукром масло. Додавати треба потроху, кожного разу збиваючи. В кінці збивання додати какао.

8. Бісквіт розрізати на три пласти та кожен мастити зверху кремом. Обмазати зовні джемом.

9. Залити шоколадною помадкою. Для цього розтопити по 60 г шоколаду і вершкового масла і полити торт.

8. Пташине молоко.

  • масло вершкове – 100 г;
  • цукор – 100 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно – 140 г;
  • ванілін або ванільний екстракт.

На суфле:

  • агар-агар – 4 г;
  • вода – 140 г;
  • цукор – 400 г;
  • масло вершкове – 200 г;
  • молоко згущене – 100 г;
  • яєчний білок – 2-3 шт.;
  • лимонна кислота – ½ ч. л.;
  • ванілін або ванільний екстракт.

На глазур:

  • шоколад – 200 г;
  • масло вершкове – 100 г.

1. Вершкове масло збити з цукром. Додати яйця і борошно.

2. На пекарському папері накреслити два кола по діаметру форми для випічки. Розподілити тісто лопаткою або ложкою по колах.

3. Випікати в розігрітій до 200 ° духовці 9-10 хвилин.

4. Витягнути з духовки, підрізати за формою, якщо це необхідно, залишити остигати.

5. Розм’якшене вершкове масло збити зі згущеним молоком і поставити осторонь (не в холодильник).

6. Агар-агар, заздалегідь замочений на 2-3 години в 140 г води, поставити на плиту, довести до кипіння, прокип’ятити 1 хвилину. Всипати цукор. Варити сироп до проби на тонку нитку (117 °).

7. Збити білки з лимонною кислотою до піків. Тонкою цівкою влити сироп у білки, продовжуючи їх збивати. Всипати ванілін.

8. У білкову масу обережно додати збите масло зі згущеним молоком. Маса для суфле готова.

9. На дно форми викласти один корж, залити половину суфле, викласти другий корж і знову залити суфле. Поставити в холодильник.

10. Зробити глазур: розтопити шоколад і змішати з вершковим маслом.

11. Коли суфле застигне, залити глазур’ю. Знову поставити в холодильник, щоб глазур застигла.

9. Сметанник.

  • сметана – 1 скл.;
  • борошно – 3 скл.;
  • цукор – ¾ скл.;
  • сода – ¼ ч. л.;
  • сіль – ¼ ч. л.

На крем:

  • сметана – 1 скл.;
  • цукор – ½ скл.;
  • ванільний цукор – ⅓ ч. л.

1. Розігріти духовку до 230-240 °. Змастити деко олією.

2. Перемішати у великій мисці сметану, цукор і сіль. Всипати борошно і соду, замісити тісто.

3. Розділити готове тісто на 4 рівні частини. З кожної частини качалкою розкачати коло.

4. Викласти коржі на підготовлений лист. Випікати протягом 10-15 хвилин.

5. Тим часом приготувати крем. Збити сметану з цукром і ванільним цукром.

6. Викласти один корж на велике блюдо, змастити кремом, накрити зверху другим коржем, змастити його кремом і т. д.

7. Четвертий корж подрібнити до консистенції крихт і посипати ним третій корж, рясно змащений кремом.

8. Поставити торт в холодильник на 3-4 години.

Смачного!

А ви готові спробувати ці рецепти?

Залиште свій коментар

коментарів

Loading...