Рожеві або червоні: ти здивуєшся, наскільки смак і користь залежать від кольору!

Премію за найбезглуздішу спробу отруєння можна було б присудити кухареві-диверсанту Джеймсу Бестлі. 

Одного разу він подав майбутньому першому президентові США чудову м’ясну страву, щедро присмачену скибочками помідорів. Кухар, як і багато хто в той час, щиро вважав ці плоди отруйними.

Джордж Вашингтон прожив після цього обіду ще 23 славних роки. А помідори все одно в усьому світі не викликали довіри, вирощували їх виключно як декоративну культуру. Якби людство знало, від чого воно відмовляється!

Loading...

Зараз ні в кого язик не повернеться назвати цей овоч небезпечним. Помідори корисні, в першу чергу, тим, що в них міститься антиоксидант лікопін, що володіє потужними протираковими властивостями. А ось в якому сорті помідорів його міститься більше, а також чим, крім кольору, відрізняються різні види помідорів, дізнаєтеся з цієї статті.

Користь помідорів

Встановлено, що найсолодші й корисні помідори – м’ясисті з пухкою м’якоттю і тонкою шкіркою. Але такі, на жаль, погано транспортуються і не зберігаються довго. У магазині їх рідко зустрінеш. Помідори типу «сливка» – ті, якими найчастіше доводиться задовольнятися городянам. Плоди відмінно зберігаються, довго не втрачають товарний вигляд, але на смак безликі. Втім, з вітамінним складом у них все в порядку.

Яскравий колір помідор має завдяки комбінації різних каротиноїдів. Основні два – це червоний лікопін і жовтий бета-каротин. Тому чим колір помідора червоніший та насиченіший, тим в ньому більше лікопіну. Найвища концентрація його в темно-бурих помідорах, а найнижча – в помаранчевих і жовтих. Зате в жовтих подвійна доза вітаміну С і корисного для зору ретинолу.

Дивно, що кількість лікопіну в помідорах не знижується після термічної обробки. Навпаки, речовина краще засвоюється організмом. Отримати лікопін в достатній кількості можна навіть з томатної пасти або соку.

Види помідорів:

Селекціонери постаралися, щоб ми отримали якомога більше задоволення від помідорів! Сортів помідорів кілька сотень, але всіх їх можна розподілити на умовні види за кольором. Кожному виду притаманні унікальні особливості.

Червоні помідори – класика, до якої всі звикли. Їх можна розділити на соковиті, які підходять для вживання у свіжому вигляді, і більш м’ясисті, типу згаданих вище «сливок». Останні більш придатні для в’ялення і консервування.

Рожеві помідори – компроміс смаку і користі. У них досить багато лікопіну і селену, що стимулює роботу серця і мозку. Соковиті, м’ясисті, кисло-солодкі, дивно гарні в закусках і салатах.

Бурі та чорні помідори, а також фіолетові й темно-коричневі надзвичайно солодкі! Мінімум кислоти, зате багато лікопіну. Божественні в салатах, але зберігаються після збору всього 4-5 днів. Крім лікопіну, багаті антоцианами, що знижують ризик виникнення інфаркту, інсульту, а також старечого недоумства.

Помаранчеві та жовті помідори м’які й солодкі, практично гіпоалергенні. Це сорти, які явно вказують, що з ботанічної точки зору помідор – фрукт. Через низький вміст кислоти вони придатні для вживання людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Ідеальні для салатів і брускетти. Підрум’яньте скибки хліба, натріть часником, викладіть зверху нарізані помідори, посоліть і полийте оливковою олією. Не забудьте про базилік!

Зелені помідори – плодам цих сортів ніколи не почервоніти. Мають терпкувато-солодкий смак з кислинкою. Придатні для вживання у свіжому вигляді і для консервування. Не плутайте їх з недозрілими!

Білі помідори – рідкість, яку можна знайти хіба що на ділянках завзятих дачників. Ці помідори взагалі позбавлені кислоти, вони навіть солодші жовтих і помаранчевих. Наріжте, посоліть, збризніть лимоном і олією, додайте зелені та швиденько їжте!

І як же добре, що помідор все-таки зумів прокласти дорогу на наш стіл! Як бачите, у різних видів помідорів багато спільного, але і відмінностей чимало. Якщо зустрінете в продажу кілька різних сортів, беріть все потроху. Разом в одній страві вони шикарні.

Які помідори найчастіше обираєте ви? А якщо у вас є дачна ділянка, то які сорти зазвичай вирощуєте? Непогано б побачити фото врожаю, поділіться в коментарях!

Залиште свій коментар

коментарів

Loading...