Який базилік вибрати: зелений або фіолетовий. Ти здивуєшся, коли дізнаєшся, що приховують ці запашні листки!

Базилік в Індії – одна з головних священних рослин.

У будинках, якщо дозволяє площа, горщикам з відразу 2-3 кущами базиліка виділяється особливе місце. Вранці жінки проводять перед рослиною спеціальний ритуал для дарування благополуччя, а вечорами запалюють лампадки. Вважається, що базилік виліковує інфекційні хвороби, а ще в Індії ним знезаражують воду.

У наших краях базилік не зазнав такої честі, найчастіше його використовують просто як ароматну добавку до страв, рідше додають в напої. Як насправді мало ми знаємо про цю запашну рослину! Наприклад, чи відомо вам, в чому, крім кольору, різниця між зеленим і фіолетовим базиліком? «Отож» розповість у деталях.

Сорти базиліка

Існує кілька десятків сортів базиліка з властивими кожному особливостями. Але всіх їх умовно відносять до двох груп – з листям зеленого або фіолетового кольору.

Зелений базилік популярний в Європі: Італії, Франції, Греції, Болгарії. У цих країнах його повсюдно додають в салати та всі холодні закуски й, звичайно, у випічку. Кухарі цінують рослину за прохолодний м’ятно-перцевий аромат і тонкий смак, що освіжає.

Базилік – головний інгредієнт італійського соусу песто. Зелене листя чудово поєднується з помідорами та сиром. В гарячі страви базилік додають в самому кінці приготування, в іншому випадку він швидко втрачає свій тонкий аромат. У поєднанні з петрушкою, естрагоном, чебрецем і м’ятою базилік може стати основою запашного букета для більшості європейських страв з риби та птиці.

У фіолетового базиліка аромат набагато більш насичений і грубший. Але це і робить його незамінною пряністю в стравах кавказької та азіатської кухні! Додають базилік до будь-якого м’яса, птиці, овочів, сирів. На Кавказі в продажу ви рідко зустрінете зелений базилік.Фіолетовий базилік більш придатний для додавання в гарячі страви, особливо в сушеному вигляді.

В Узбекистані та Азербайджані заварюють приголомшливо ароматний чай з базиліком, який після додавання лимонних часточок набуває ніжно-рожевого кольору. Зелений базилік для цього дійства ніяк не годиться! Вживають напій обов’язково гарячим, з фруктами та солодощами.

Корисні властивості базиліка

Склад базиліка обох видів практично однаковий. Рослина багата на вітаміни А, С і К, останній особливо важливий для підтримки функції згортання крові й відіграє велику роль в обміні речовин сполучних тканин. Базилік допомагає зміцнити імунну систему, протистояти мікробам і грибкам, стимулює травлення, знищує гельмінтів.

Базилік здатний впоратися практично з усіма захворюваннями, що виникають в ротовій порожнині. Свіжі листки, якщо їх пожувати, знищують до 100% бактерій в роті, освіжають подих, лікують мигдалини, роблять терпку дію на ясна, перешкоджають розвитку пародонтозу.

І фіолетовий, і зелений базилік – афродизіак, причому для обох статей. Обов’язково вкажіть в меню романтичної вечері кілька страв з цією пряністю.

Ефірні олії і антиоксиданти, що містяться в рослині, ефективно борються з вільними радикалами, тому базилік – хороший помічник у продовженні молодості.

Але все-таки головна відмінність є! Вчені вважають, що фіолетовий базилік корисніший для здоров’я. Своїм насиченим кольором він зобов’язаний високому вмісту антиоксидантів – антоціанів. Пурпурні листки при регулярному їх вживанні захищають клітини організму від раку.

Базилік – пряність з насиченим ароматом і сильним лікувальним ефектом. Зловживати нею не варто вагітним жінкам матерям, що годують, а також людям з діабетом і захворюваннями ЦНС.

Поділіться, якому виду базиліку ви надаєте перевагу? В які додаєте страви? Не забудьте поставити лайк і розповісти про статтю друзям!

Залиште свій коментар

коментарів