«Трюфель Єви»! Дуже шоколадно, дуже ніжно, відразу тане …

Цей неймовірно спокусливий десерт – шедевр майстрів французької кулінарної академії Le Cordon Bleu. 

Складно сказати що-небудь про походження його назви. У будь-якому випадку любителі шоколадної випічки будуть в солодкому екстазі, спробувавши лише шматочок! Дозволь собі теж зануритися в це трюфельне безумство …

Торт Єви

Складові:

  •  225 г вершкового масла
  •  460 г шоколаду з 55-70% вмістом какао
  •  9 яєць
  •  100 г цукру
  •  1/4 ч. Л. лимонної кислоти або 1/2 ч. л. соку лимона
  •  какао-порошок для прикраси верху
  •  форма діаметром 23 см

Приготування:

1. Розтопи, постійно помішуючи, масло з шоколадом на повільному вогні. Шматочок масла залиш для змащування форми.

2. Відділи білки від жовтків. Жовтки добре збий з цукром до щільної стійкої піни.

3. Спатулою (гнучкою силіконовою лопаткою) акуратно змішай збиті жовтки з остиглою шоколадною сумішшю.

4. Білки збий окремо з лимонною кислотою до м’яких піків. Якщо піки будуть жорсткими, білки погано з’єднаються з жовтковою сумішшю.

5. Починай акуратно вводити по 1/3 збитих білків в шоколадну частину тіста, вимішуючи лопаткою рухами знизу-вгору. Міксер краще не використовуй!

6. Стінки й дно рознімної форми змасти маслом і присипаючи борошном. Вилий тісто в форму, розрівняй лопаткою. Через брак рознімної форми використовуй звичайну, але зсередини її вистели фольгою, яку перед заливкою тіста змасти маслом.

7. Випікай при 150 ° С всього 35-40 хв. Довше зазначеного часу торт в духовці не тримай – ризикуєш отримати звичайний бісквіт. Може здатися, що торт сирий, але це не так! Після ночівлі в холодильнику він ущільниться.

8. Остуди торт у формі, а після цього залиш в холодильнику на всю ніч. Зверху через ситечко посип десерт какао.

9. Щоб торт не кришився, а шматочки були з гладенькими краями, використовуй для розрізання гарячий ніж. Опусти ніж в торт, проріж, а потім, не піднімаючи вгору, витягни.

Торт Єви прекрасно зберігається в морозильній камері, якщо нарізати його на шматочки та герметично упакувати. Обов’язково випечеш це шоколадне диво, щоб повністю відчути його ніжний трюфельний смак …

Залиште свій коментар

коментарів