Як правильно стушкувати капусту: мінімум жиру, максимум користі! Цілих 5 рецептів.

Приготуйте тушковану капусту!

Страва ця ситна, дешева, а якщо зробити її нежирною, то і корисна на додачу. У ароматної страви тисячі шанувальників по всьому світу. А якщо ви досі не перейнялися трепетною любов’ю до цієї страви, то, ймовірно, просто не знайшли саме свій рецепт тушкованої капусти.

«Отож» пропонує вашій увазі не один, а 5 різних рецептів тушкованої капусти. У кожному з них смак і аромат овочу розкриваються по-особливому. Зі спеціями, алкоголем, м’ясом, чорносливом – виберіть тушковану капусту собі до душі!

Рецепти тушкованої капусти:

Тушкована капуста з шинкою і ковбасками

Складові:

  • 700 г білокачанної капусти
  • 200 мл води
  • 100 г копченої шинки
  • 250 г мисливських ковбасок
  • 3 ст. л. соняшникої олії
  • 1 болгарський перець
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. солі
  • 0,5 ч. л. чорного перцю
  • 3 лаврові листки
  • 1 ст. л. подрібненої зелені кропу

Приготування:

  1. Капусту нашаткуйте, посоліть її, примніть руками, залиште на 10 хвилин.
  2. В казані розігрійте олію, злегка обсмажте на ньому ковбаски, викладіть їх на тарілку. У ту ж олію відправте нарізану дрібно цибулю, обсмажуйте протягом 5 хвилин.
  3. Викладіть в каструлю порціями капусту, чекаючи кожного разу, коли попередня партія розм’якшиться. Додайте промиті лаврові листи, готуйте 5 хвилин, періодично перемішуючи лопаткою.
  4. Влийте воду, додайте нарізаний тонкими смужками болгарський перець і тушкуйте на повільному вогні під кришкою, поки капуста не стане м’якою. За 5 хвилин до закінчення приготування додайте чорний перець, цукор, томатну пасту, ковбаски, нарізану шинку, кріп. Подавайте капусту гарячою.

Червонокачанна капуста, тушкована по-норвезьки

Складові:

  • 1 кг червонокачанної капусти
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 50 мл соку чорної смородини
  • 50 мл яблучного соку
  • 1 ст. л. яблучного оцту
  • 2 ст. л. меду
  • 5-7 бутонів гвоздики
  • 2 ч. л. солі
  • 1 дрібка перцю

Приготування:

  1. Качан розріжте навпіл, зовнішні пошкоджені листки видаліть, качан виріжте. Капусту наріжте.
  2. У товстостінній каструлі розтопіть вершкове масло, викладіть в нього капусту, перемішайте, додайте інші інгредієнти, накрийте кришкою, доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і залиште тушкувати на 2-2,5 години до м’якості. Періодично помішуйте капусту, після закінчення часу зніміть пробу, відкоригуйте смак на сіль і спеції.
  3. Кришку зніміть, вогню додайте, доведіть до інтенсивного кипіння і готуйте таким чином ще 2-3 хвилини. Це необхідно, щоб більша частина рідини випарувалася.
  4. Подавати капусту по-норвезьки краще на наступний день. Після настоювання аромат і смак страви лише покращаться.

Пряна капуста, тушкована в пиві

Складові:

  • 230 г нарізаної товстими скибочками грудинки
  • 1 ст. л. м’якого вершкового масла
  • 0,5 качана білокачанної капусти
  • 1 цибулина
  • 1 яблуко
  • 250 мл світлого пива
  • 2 ст. л. яблучного оцту
  • 1 ч. л. зіри
  • 2 ч. л. солі
  • 1 ч. л. меленого чорного перцю
  • 1 ч. л. цукру

Приготування:

  1. У товстостінній каструлі на середньому вогні обсмажте скибочки грудини, щоб жир розтопився. Підсмажені шматочки викладіть на тарілку, а в каструлю додайте вершкове масло, нашатковану капусту, нарізану тонкими півкільцями цибулю і часточки яблука.Обсмажуйте інгредієнти протягом 2-3 хвилин.
  2. Влийте пиво, оцет, додайте тмин, сіль, чорний перець, цукор. Накрийте каструлю кришкою, готуйте приблизно годину на середньому вогні до м’якості, періодично помішуючи вміст. За 10 хвилин до закінчення тушкування поверніть в каструлю підсмажену грудину, ще раз перемішайте. Подавайте страву гарячою.

Капуста з чорносливом, яблуками та соєвим соусом

Складові:

  • 1,5 кг білокачанної капусти
  • 500 г свинини
  • 1 цибулина
  • 2 кисло-солодких яблука
  • 4 ст. л. соєвого соусу
  • сіль за смаком
  • чорний мелений перець за смаком
  • 70 г чорносливу
  • 50 мл соняшникової олії

Приготування:

  1. Капусту нашаткуйте, полийте соєвим соусом, помніть руками.
  2. Свинину, нарізану невеликими кубиками, викладіть в розігріту з олією пательню, приправте за смаком. Туди ж викладіть і цибулю, нарізану півкільцями. Смажте до легкого натяку на зарум’янювання м’яса. Викладіть м’ясо з цибулею в казан.
  3. На соку і олії, що залишилося після смаження м’яса, обсмажте часточки яблук, потім і їх перекладіть в казан.
  4. Тепер в тій же пательні обсмажте капусту (5-7 хвилин). Перекладіть капусту в казан, додайте оцет, нарізаний чорнослив без кісточок, посоліть за смаком, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні близько 40 хвилин. Подавайте капусту, попередньо змішавши шари.

Капуста, тушкована з гарбузом і томатним соусом

Складові:

  • 500 г білокачанної капусти
  • 300 г гарбуза
  • 1 морква
  • 1 цибуля
  • 3 зуб. часнику
  • 2 лаврові листки
  • 1,5 ст. л. томатної пасти
  • 100 мл води
  • 50 мл соняшникової олії
  • сіль за смаком
  • 1 дрібка меленого коріандру
  • чорний мелений перець за смаком

Приготування:

  1. Капусту нашаткуйте, гарбуз очистьте, наріжте невеликими кубиками, моркву натріть, цибулю наріжте півкільцями.
  2. У глибокій пательні розігрійте олію, викладіть туди цибулю, потім подрібнений часник. Коли з’явиться характерний часниковий аромат, додайте в пательню моркву, через 5 хвилин – гарбуз. Перемішайте овочі та смажте 5-7 хвилин.
  3. Додайте в пательню капусту, приправте її коріандром, чорним перцем. Накрийте кришкою, тушкуйте капусту 20 хвилин на маленькому вогні. Кришку зніміть, додайте томатну пасту, промиті лаврові листочки, сіль за смаком. Потримайте на вогні ще 5 хвилин, перемішайте, дайте трохи настоятися і подавайте.

Сподіваємося, ви знайшли рецепт тушкованої капусти за смаком! А ще краще випробуйте всі запропоновані – зможете дивувати домашніх знову і знову.

Чекаємо відгуків в коментарях, а якщо стаття вам сподобалася, поділіться нею з друзями.

Залиште свій коментар

коментарів