Смачний суп за півгодини: 7 відмінних рецептів з усього світу

Ось кілька простих, але ситних рецептів. На приготування кожного з них вам буде потрібно не більше 30 хвилин.

Ніжний гарбузовий суп

Складові:

  • гарбуз – 1 кг;
  • морква – 250 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • корінь імбиру;
  • оливкова олія – ​​50 мл;
  • вершки;
  • куркума;
  • гарбузове насіння;
  • сіль і зелень петрушки.

Приготування:

  • Овочі та часник очистьте, м’якоть гарбуза наріжте кубиками, моркву – брусочками.
  • Викладіть гарбуз в сотейник з оливковою олією і 5 хвилин обсмажуйте на середньому вогні.
  • Влийте до овочів 4-5 склянок овочевого або курячого бульйону (або просто води). Додайте очищений і дрібно натертий корінь імбиру.
  • Продовжуйте томити суп, поки овочі не стануть м’якими.
  • Після цього прямо в сотейнику пробийте розм’якшені овочі занурюванням блендеру. Приправте все сіллю, куркумою і прогрійте (не кип’ятіть!).
  • Розлийте суп по тарілках, додайте охолоджені вершки за смаком, посипте зеленню і гарбузовим насінням.
  • Гарбузове насіння перед цим потримайте на сухій розжареній пательні.

Томатний крем-суп з базиліком

Складові:

  • 1-2 ріпчасті цибулини;
  • 750 г помідорів;
  • 50 г вершкового масла;
  • 50 г оливкової олії;
  • базилік;
  • 3 склянки бульйону;
  • 2 ст. ложки томатної пасти;
  • 1 склянка вершків;
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

  • Помідори обдайте окропом, розріжте на часточки та зніміть з них шкірку, а також виріжте плодоніжки. Базилік промийте і порубайте.
  • Цибулю подрібніть. У каструлю налийте оливкову олію, додайте вершкове масло і поставте на середній вогонь.
  • Додайте цибулю в каструлю і тушкуйте, поки не розм’якшиться. Потім додайте до неї помідори й базилік, посоліть і поперчіть.
  • Залийте цибулю 3 склянками бульйону. Після цього киньте в суп 2 столових ложки томатної пасти, зменште вогонь і варіть суп 15 хвилин.
  • Вогонь вимкніть, суп трохи остудіть, перелийте в блендер і подрібніть його до однорідної маси.
  • Потім перелийте томатний суп в каструлю, доведіть до кипіння на маленькому вогні та почніть поступово додавати в нього вершки, після чого приберіть з вогню.
  • Перед подачею прикрасьте суп пармезаном, подавайте з грінками.

Курячий суп з локшиною і селерою

Складові:

  • 1 курка;
  • 2 моркви;
  • 2 стебла селери;
  • 1/2 цибулини;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. куркуми;
  • 1/4 ч. л. меленого чебрецю;
  • петрушка;
  • 480 г яєчної локшини;
  • 3 ст. л. муки.

Приготування:

  • Помістіть курку у велику каструлю і залийте 4 літрами води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму.
  • Варіть курку на повільному вогні 30 хвилин. Морква, цибулю наріжте кубиками, селеру – півкільцями.
  • Дістаньте курку з каструлі. Відокремте м’ясо від кісток. Злегка подрібніть м’ясо. Поверніть кістки в каструлю і продовжуйте варити під кришкою протягом 45 хвилин. Приберіть кістки з бульйону.
  • Додайте нарізані моркву, селеру і цибулю в каструлю з бульйоном.
  • Додайте подрібнену петрушку, сіль, куркуму, мелений чебрець. Добре перемішайте і варіть на повільному вогні 10 хвилин.
  • Потім треба збільшити вогонь до середнього і додати яєчну локшину і нарізані шматочки курки. Варити від 8 до 10 хвилин.
  • Далі змішайте борошно і трохи води, перемішайте до отримання однорідної маси. Влийте цю суміш в суп, розмішайте і варіть на повільному вогні ще 5 хвилин до загустіння.
  • Додайте в суп приправи за потреби. Дайте супу трохи охолонути, розлийте по тарілках і подавайте.

Суп бефстроганов з грибами

Складові:

  • 60 г вершкового масла;
  • 0,7 кг яловичини;
  • 250 г печериць;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 4 зубчики часнику;
  • 125 мл сухого білого вина;
  • 1,5 літра овочевого бульйону;
  • 250 г макаронів або локшини;
  • 3-4 ст. л. борошна;
  • 125 мл сметани;
  • зелень петрушки, сіль і перець за смаком.

Приготування:

  • Яловичину наріжте невеликими шматочками довільної форми, печериці та часник – тонкими пластинками, цибулю – дуже маленькими кубиками.
  • М’ясо натріть сіллю і чорним перцем.
  • Половину вершкового масла розтопіть у великій каструлі з товстим дном. Обсмажуйте гриби в вершковому маслі на середньому вогні 5-6 хвилин до м’якості.
  • За допомогою шумівки або лопатки дістаньте печериці та перекладіть на окрему тарілку.
  • В ту ж каструлю додайте вершкове масло, що залишилося, м’ясо, цибулю, часник і обсмажуйте, помішуючи, протягом 5-7 хвилин до коричневого кольору.
  • Влийте в каструльку біле вино і все добре перемішайте. Продовжуйте готувати ще 15-20 хвилин, поки рідина не випарується наполовину.
  • Влийте майже весь бульйон, 1/2 склянки залиште для соусу.
  • Доведіть бульйон до кипіння, всипте локшину і варіть суп до готовності локшини.
  • Якщо бульйон, який ви використовуєте, вже солоний, додавати сіль більше не потрібно.
  • З’єднайте в невеликій мисці 1/2 склянки бульйону, що залишився, і борошно, розмішайте до однорідності та потроху додайте в суп, безперервно помішуючи.
  • Покладіть в каструлю сметану і гриби, ще раз перемішайте і продовжуйте готувати при слабкому кипінні ще 5 хвилин.
  • Спробуйте суп на смак, при необхідності посоліть або поперчіть.

Італійський суп з фаршем і селерою

Складові:

  • 1 яєчний білок,
  • 500 г яловичини на кістці,
  • сіль і перець,
  • чотири скибочки білого хліба,
  • 40 г тертого пармезану,
  • 50 мл оливкової олії,
  • 2 зубчики часнику,
  • 2 цибулини,
  • 3 стебла селери,
  • 250 г яловичого фаршу,
  • 2 моркви.

Приготування:

  • У велику каструлю налийте 2,5 літра холодної води, викладіть в неї 2 стебла селери, одну моркву, одну цибулину і м’ясо на кістці.
  • Підсолити бульйон після закипання і варіть не менш 4 годин. Готовий яловичий бульйон процідіть два рази й залиште в теплому місці.
  • Частину, що залишилася, моркви, селери, цибулі наріжте кубиками та обсмажте на олії.
  • Перемішайте в мисці яєчний білок і фарш, влийте в нього літр бульйону, після чого додайте літр теплої кип’яченої води.
  • Викладіть в бульйон з фаршем обсмажені овочі, поперчіть і приправте за смаком сіллю, після чого поставте варити до прозорості бульйону.
  • Коли суп з фаршем буде готовий, покладіть в тарілки по одній обсмаженій скибочці білого хліба, налийте гарячий італійський суп, посипте його рубаним часником і тертим пармезаном.

Тосканський суп з білої квасолі та грінками

Складові:

  • 350 г білої квасолі;
  • одна невелика морква;
  • 1 стебло селери;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • невеликий пучок петрушки;
  • 2 л курячого бульйону;
  • 100 мл густих вершків;
  • 4 ст. л. оливкової олії;
  • сушена шавлія;
  • чорний мелений перець і сіль.

Приготування:

  • Квасолю замочіть на цілу ніч, потім відваріть її без додавання солі.
  • Дрібно наріжте цибулю, один зубчик часнику дрібно порубайте.
  • Цибулю обсмажте на оливковій олії до прозорості, потім додайте подрібнений часник, все перемішайте і тушкуйте на маленькому вогні.
  • Моркву і селеру наріжте дрібними кубиками, додайте до цибулі з часником, все посоліть, перемішайте і злегка припустіть.
  • Квасолю додайте в пательню з овочами, все перемішайте, потім влийте туди гарячий курячий бульйон і прогрійте суміш.
  • До квасолі з овочами додайте розтерту в руках шавлію, вершки, сіль, перець, все перемішайте і знову прогрійте.
  • Чіабатту наріжте скибочками, збризніть оливковоюм олією і обсмажте на розігрітій пательні з двох сторін до рум’яності, а далі натріть часником.
  • Петрушку дрібно нарубайте, суп розлийте по тарілках, прикрасьте петрушкою і збризніть оливковоюм олією. Подавайте з часниковими грінками.

Суп-пюре з цвітної капусти з часником

Складові:

  • 2 качани цвітної капусти;
  • 1 зубчик часнику;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 4-5 гілочок свіжого чебрецю;
  • 3-4 склянки овочевого бульйону (або вода);
  • 2 склянки молока;
  • сіль, перець – за смаком.

Приготування:

  • Два качани цвітної капусти добре промийте і розберіть на суцвіття.
  • У глибокій каструльці з товстим дном нагрійте оливкову олію. Обсмажте в ній цибулю, нарізану кубиками.
  • Додайте до цибулі гілочки свіжого чебрецю. Смажте все, помішуючи, хвилин 7-10.
  • До майже готової цибулі додайте порубаний часник. Готуйте ще пару хвилин, не даючи часнику ні в якому разі підгоріти.
  • Влийте до цибулі та часнику овочевий бульйон або воду. Кількість залежить від бажаної густоти супу. Дайте бульйону закипіти.
  • Після цього занурте в бульйон підготовлені суцвіття капусти й варіть до м’якості.
  • За хвилин 10 до готовності супу влийте молоко, додайте перець і сіль за смаком.
  • З готового супу дістаньте пару суцвіть капусти для прикраси. Іншу частину пробийте блендером до однорідного кремового стану. Дайте супу закипіти.
  • Суп з цвітної капусти з часником готовий. Розлийте його по теплих мисках, прикрасьте суцвіттями та подавайте до столу. За бажанням збризніть зверху трохи оливковою олією.

Смачного!

Сподобалася стаття? Поділися з друзями!

Залиште свій коментар

коментарів