Швидкі і смачні запіканки з овочами. В сезон овочів краще не придумати!

У сезон овочів готуйте корисні запіканки! 

Улюблені овочі наріжте, викладіть у форму, залийте заправкою з вершків або сметани, присипте шапкою твердого сиру. Півгодини в духовці й готово! Баклажани, кабачки, селера, томати, цвітеа капуста, стручкова квасоля, болгарський перець, цибуля і, звичайно, картопля – все піде і підійде! До речі, овочеві запіканки не тільки дуже смачні та прості в приготуванні (а до слова – і бюджетні), але і не дозволять прилипнути зайвим кілограмам.

Перед вами – добірка з 8 простих овочевих запіканок.

1. Картопляна запіканка з сиром і часником

Складові:

  • 1 кг картоплі;
  • 150 г твердого сиру;
  • 3 яйця;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 4 ст. л. майонезу;
  • 1 ст. л. рослинної олії;
  • сіль, перець чорний за смаком.

Приготування:

Картоплю очистьте і помийте. Сир натріть на тертці. Половину тертого сиру змішайте виделкою з одним яйцем – це заправка для золотистої скоринки. Сир, що у великій мисці, змішайте з двома яйцями, подрібненим часником, майонезом. У неї додайте натерту на великій тертці картоплю, все перемішайте.

У змащену олією форму викладіть картопляну суміш, утрамбуйте і розрівняйте. Зверху розподіліть сирно-яєчну масу. Запікайте при температурі 180 градусів 40 хвилин. Подавайте зі свіжим салатом, сметаною, улюбленим соусом на основі сметани або йогурту.

2. Овочева запіканка «Чарівна»

Складові:

  • кабачок;
  • морква;
  • 2 помідори;
  • 2 зубчики часнику;
  • 3 яйця;
  • 100 мл сметани (10-15-проц.);
  • 50 г сиру;
  • 1 ст. л. рослинної олії;
  • сіль, перець за смаком.

Приготування:

Промиті моркву і кабачок поріжте тонкими слайсами за допомогою овочечистки. Помідори наріжте тонкими кільцями.

Форму для запікання (20 на 20 см) змастіть рослинною олією, з боків викладіть кільця помідорів, а всередину поставте «рулончики» з кабачка і моркви, чергуючи їх.

Приготуйте заправку з яєць, сметани, пропущеного через прес часнику, тертого сиру і солі. Гарненько перемішайте.

Залийте овочі заправкою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Якщо заправка здається вам занадто густою, просто розведіть її водою. Пахне і виглядає така запіканка приголомшливо! Подавайте на вечерю, як корисну самостійну страву, а також як гарнір до риби, м’яса, птиці.

3. Запіканка з буряка

Складові:

  • середній буряк варений;
  • маленька цибулина;
  • помідор;
  • 2 зубчики часнику;
  • 3 ст. л. майонезу;
  • 2 ст. л. сметани;
  • дрібка сушеного базиліка;
  • сіль, перець – за смаком;
  • 50 г твердого сиру;
  • куряча грудка і приправа до курки за бажанням;
  • 1 ст. л. рослинної олії;
  • 1 ч. л. панірувальних сухарів.

Приготування:

Відваріть до готовності буряк (або купите варений) і курячу грудку, якщо використовуєте. Форму для запікання змастіть олією і присипте сухарями.

Буряк поріжте колами та викладіть нижнім шаром. Цибулю обсмажте до м’якості, змішайте з куркою, нарізаним помідором без шкірки, приправами, сіллю і перцем. Викладіть на буряк.

Зробіть заправку з майонезу, сметани, пропущеного через прес часнику, базиліка. Змастіть верх запіканки заправкою і щедро присипте тертим сиром. Запікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів.

4. Запіканка з селери

Складові:

  • 250 г кореня селери;
  • помідор;
  • болгарський перець;
  • 100 г стручкової квасолі;
  • 100 г твердого сиру;
  • 3 яйця;
  • 4 ст. л. нежирних вершків;
  • сіль за смаком.

Приготування:

Селеру почистьте, поріжте кільцями та варіть протягом 10 хвилин на середньому вогні. Помідор поріжте кільцями, поріжте болгарський перець, натріть сир. Яйця злегка збийте з вершками й сіллю.

На дно змазаних олією формочок для запікання викладіть половину селери, половину кілець помідора, розподіліть болгарський перець, нарізану стручкову квасолю, потім викладіть селеру, що залишилася, і помідори.

Залийте яєчною сумішшю і посипте тертим сиром. Запікайте при температурі 220 градусів 30 хвилин.

Запіканка з селери хороша гарячою як пісна вечеря або на гарнір – до м’яса, риби, птиці. Зручно запікати в невеликих формочках і подавати порційно.

5. Гратен з цвітною капустою і грибами

У вас вийде соковита, ситна, ароматна запіканка з хрусткою скоринкою і соусом «Бешамель».

Складові:

  • 600 г цвітної капусти;
  • 300 г грибів (білі, гливи або шампіньйони);
  • невелика цибулина;
  • яйце;
  • 100 г твердого сиру;
  • 200 мл вершків;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 1-2 ст. л. рослинної олії;
  • дрібка мускатного горіха.

Приготування:

На олії на середньому вогні обсмажте до м’якості порізану кубиками цибулю. Додайте нарізані на 4 частини вздовж гриби та злегка їх приспустіть. Всипте борошно, перемішайте, влийте вершки. Введіть, помішуючи, злегка збите яйце, додайте сіль, перець, мускатний горіх.

Готуйте протягом 5 хвилин, помішуючи, потім зніміть з вогню. У форму викладіть розібрані суцвіття цвітної капусти, залийте грибним соусом і посипте тертим сиром. Запікайте при температурі 200 градусів 30 хвилин.

6. Запіканка з білокачанної капусти

Складові:

  • 1/2 капустини;
  • 2 яйця;
  • пучок кропу;
  • 10 г вершкового масла;
  • 50 мл молока;
  • 30 мл сметани;
  • 2 ст. л. манної крупи;
  • сіль за смаком.

Приготування:

Одне яйце відваріть круто. Капусту дрібно наріжте, викладіть в каструлю, додайте молоко, сіль і злегка припустіть до м’якості. Потім додайте манку, перемішайте та усуньте з вогню, накривши кришкою. Варене яйце нарізаємо кубиками, сире яйце злегка збиваємо зі сметаною і сіллю. Порубайте дрібно кріп. Змішайте всі інгредієнти у великій мисці: капусту, варене яйце, кріп, яєчно-сметанну суміш. У змащену вершковим (або рослинною) маслом форму викладіть всю масу. Запікайте при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.

7. Пісна овочева запіканка

Складові:

  • 700 г картоплі;
  • середній кабачок;
  • помідор;
  • 2 цибулини;
  • 100 г твердого сиру;
  • 1 ст. л. олії рослинної;
  • сіль, перець чорний або запашний за смаком.

Приготування:

Овочі почистьте і помийте. Картоплю наріжте великими скибочками, помідор – кружальцями, цибулину і кабачок – невеликими кубиками .

Форму для запікання змастіть олією. Нижнім шаром викладіть картоплю, на неї – цибулю, поперчіть і посоліть. Потім розділіть кабачок і помідори. Посипте зверху тертим сиром і відправляйте в розігріту 180 градусів духовку на 40 хвилин.

8. Швидка запіканка з моркви на десерт

Складові:

  • 2 великі морквини;
  • 2 яйця;
  • по 100 г борошна і цукру;
  • 50 г рослинної олії або вершкового масла;
  • 1/2 ч. л. соди + оцет або лимонний сік;
  • пару пучок меленої кориці.

Приготування:

Моркву натерти на дрібній тертці, злегка віджати. Сік прибрати. У цьому рецепті він не знадобиться. Додати всі інгредієнти: яйця, борошно, корицю, цукор, олію (якщо вершкове, то розтопити та остудити), гашену соду. Розкласти по формах. Запікати при температурі 180 градусів 20 хвилин. До речі, в тісто можна додати колоті волоські горіхи.

Смачного!

Залиште свій коментар

коментарів