5 приголомшливих рецептів приготування картоплі по-новому!

Здавалося б, ну що можна не знати про картоплю?

Ми майже щодня готуємо страви на основі картоплі. Особливо в осінньо-зимовий період, коли хочеться дозволити собі більш щільну і важку їжу.

Російською запеченою картоплею, французьким картопляним гратеном, білоруськими дерунами або італійськими ньокі з картоплі вже давно нікого не здивувати.

Ось п’ять рецептів національних страв із картоплі, які при всій своїй простоті та приголомшливому смаку чомусь невідомі любителям ситного готування.

Картопляний кугель

Це страва національної єврейської кухні, яка легко готується, і при цьому нею можна нагодувати голодну чоловічу компанію.

Складові:

  • Картопля – 1 кг
  • Яйця – 3 шт
  • Крохмаль – 2 ст. л.
  • Розтоплене вершкове масло – 50 г
  • Вершки 33% – 100 мл
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
  • Олія – для смаження
  • Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Тремо картоплю на середній терці. Віджимаємо за допомогою бавовняного рушника.

Перекладаємо в тарілку, додаємо яйця, масло, вершки, крохмаль, сіль, перець і добре вимішуємо ложкою.

Чистимо і дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо в тарілку до решти інгредієнтів і ще раз добре перемішуємо ложкою.

Змащуємо таку, що підходить за розміром, форму олією і перекладаємо в неї суміш. Розігріваємо духовку до 170 градусів і випікаємо близько 80 хвилин.

Зрази з кукурудзою і креветками

Це дуже смачна бразильська національна страва, яка відкриє вам картоплю в новому світлі. Навіть якщо ви не великий любитель морепродуктів, але розумієте всю їхню користь, то варто ввести у свій раціон подібну страву з креветками. Найсмачніше їсти зрази гарячими.

Складові:

  • Картопля – 0,5 кг
  • Кукурудза консервована – 100 г
  • Вершкове масло – 50 г
  • Очищені дрібні креветки – 150 г
  • Петрушка – за смаком
  • Борошно – 2 ст. л.
  • Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Картоплю не чистимо, але дуже ретельно миємо. Відварюємо до готовності в підсоленій воді. Охолоджуємо, очищаємо від шкірки й розминаємо до однорідної консистенції.

Петрушку дуже дрібно ріжемо і додаємо в пюре. Додаємо креветки та кукурудзу, солимо і перчимо до смаку. Добре перемішуємо.

Обполіскуємо руки холодною водою і формуємо котлетки-зрази, сплющуючи їх.

Перекладаємо отримані зрази на тарілку і накриваємо плівкою. Залишаємо на годину в холодильнику.

Обвалюємо зрази в борошні й обсмажуємо до золотистої скоринки на вершковому маслі.

Картопля по-бомбейськи

Дуже пряна індійська страва, яка напевно припаде до смаку любителям спецій і прянощів. Готувати дуже просто, але потрібно під рукою мати всі необхідні інгредієнти, тоді ви зможете оцінити цю ароматну, автентичну страву на сто відсотків.

Складові:

  • Картопля – 1 кг
  • Томати – 2 шт.
  • Рослинна олія – ​​2 ст. л.
  • Вершкове масло – 100 г
  • Кмин – 1 ч. л.
  • Зерна гірчиці – 1 ч. Л.
  • Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
  • Перець чилі – за смаком
  • Петрушка – за смаком
  • Куркума – за смаком
  • Коріандр – за смаком
  • Свіжий імбир – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Відварюємо картоплю, ріжемо великими шматками.

Помідори ріжемо великими шматочками, імбир тремо, петрушку дрібно ріжемо.

Розігріваємо пательню, наливаємо рослинну олію, додаємо кмин, гірчицю, перець, чилі, куркуму і коріандр. Злегка прогріваємо спеції на невеликому вогні. Додаємо вершкове масло й імбир. Злегка його обсмажуємо, додаємо помідори та кілька хвилин їх тушкуємо.

Кладемо картоплю, петрушку, солимо за смаком і смажимо не менше 5 хвилин, перемішуючи до легкої золотистої скоринки.

Картопля по-княжому

Це давньоруська страва, яку готували влітку на день Петра і Павла. Робили з молодої картоплі. Взимку можна її готувати та з тієї картоплі, що є в магазині.

Складові:

  • Картопля – 0,5 кг
  • Сир – 300 г
  • Вершкове масло – 70 г
  • Жовток яєчний – 3 шт.
  • Зелень – за смаком
  • Зелена цибуля – за смаком
  • Молоко – 100 мл
  • Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Добре миємо картоплю і відварюємо її в шкірці до готовності. Очищаємо від шкірки й ріжемо невеликими шматочками. Якщо картопля молода і шкурка зовсім тонка, то можна не очищати та різати половинками.

Викладаємо половину картоплі в керамічну форму, заздалегідь змащену вершковим маслом.

Сир і вершкове масло перетираємо за допомогою сита до однорідної консистенції. Викладаємо на картоплю. А зверху кладемо картоплю, що залишилася.

Збиваємо жовтки з молоком, сіллю і перцем. Виливаємо суміш у форму і ставимо її в духовку на 200 градусів. Готуємо близько 40 хвилин.

Готову страву посипаємо цибулею і зеленню.

Реста по-швейцарськи

Ця страва – родич дерунів, проте в ній є своя родзинка. Можна робити ресту в формі оладків, а можна у вигляді одного великого млинця, який потім потрібно порційно розрізати, як вам підказує фантазія. Подавати можна зі сметаною або різними вершковими соусами.

Складові:

  • Картопля – 5 шт.
  • Олію – для смаження
  • Сіль, перець – за смаком
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Печінка куряча – 300 г
  • Зелень – за смаком

Спосіб приготування:

Очищену картоплю тремо на середній тертці та злегка віджимаємо або промочуємо паперовими рушниками. Зайва волога зробить вашу страву не такою хрусткою.

Солимо, перчимо картоплю і перемішуємо. Відварюємо курячу печінку і дуже дрібно нарізаємо.

Ріжемо дрібно цибулю та обсмажуємо до золотистого кольору.

Перемішуємо картоплю, цибулю і печінку. І викладаючи оладки, обсмажуємо з 2 сторін до рум’яної скоринки й готовності.

Смачного!

Залиште свій коментар

коментарів