Загус відразу ж! Білосніжний майонез без яєць і молока. Для салатів у піст – ідеальний варіант

Майонез – універсальна заправка для салатів.

З ним набагато смачніше! Але для багатьох людей магазинний майонез – табу. І це правильно, поглянь на хімічний склад, корисного там нічого немає, одні калорії. Досвідчені господині радять робити французький соус з яєчних жовтків. А в піст, коли деякі продукти заборонені, замість яєць використовувати будь-яку рідину з високим вмістом білку. Але де її взяти?

Пісний майонез в домашніх умовах

Виявляється, для приготування майонезу в якості високобілкової рідини можна використовувати молоко, сметану або аквафабу. Не лякайся, аквафаба – це не дорогий заморський емульгатор. Ця в’язка рідина – відвар, який залишається після варіння бобових (квасолі, гороху, нуту, сочевиці).

Зізнайся, куди ти діваєш розсіл від консервованого горошку або квасолі? Викидаєш? Не треба так. Це ж цінна аквафаба! Вона відмінно збивається (не гірше від яєчних білків) і з неї можна приготувати чудовий зефір і навіть безе!
Сьогодні «Отож» розповість тобі відмінний рецепт пісного майонезу, який готується на відварі бобових. Білосніжний соус збивається добре і виходить дуже густим.

За смаком пісний майонез не відрізниш від домашнього на жовтках. А ще він набагато смачніший і безпечніший від магазинного. Для салатів в піст – ідеальний варіант.

СКЛАДОВІ:

  •  150 мл відвару бобових або розсолу від консервованої квасолі, горошку
  •  350-500 мл соняшникової олії
  •  1 ч. л. цукру
  •  0,5 ч. л. солі
  •  1 ч. л. гірчиці
  •  1 ч. л. лимонного соку або оцту
  •  будь-які спеції за смаком

Майонез може не збиватися з-за занадто широкого посуду, в якому йде процес або через те, що всі інгредієнти різної температури. В ідеалі ємність для збивання повинна бути на пару сантиметрів ширша від блендера, а всі продукти – з холодильника. Якщо у тебе немає спеціальної чаші, використовуй звичайну літрову банку.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. У розсіл або відвар додай оцет, цукор, сіль і сік лимона. Збивати на максимальній швидкості занурюванням блендеру кілька секунд.

2. Перемкни блендер на середню швидкість і, не припиняючи збивати, тонкою цівкою вливай соняшникову олію. Запам’ятай, чим тонша цівка, тим краще збивається майонез.

3. Додай спеції та збивай майонез до потрібної консистенції 5-7 хвилин безперервно при постійній подачі рослинної олії.

4. Якщо відвар або розсіл містив мало білка, майонез буде не дуже густим. В такому випадку долий олії й ще раз добре збий.

5. Тримай соус в холодильнику в закритій ємності не більше 7 днів.

Як бачиш, з недорогого продукту, який ми зазвичай викидаємо, можна зробити справжнісінький майонез! Абсолютно без яєць, тому пісний. Легкий, повітряний, незамінний в салатах і закусках!

Сподобався рецепт пісного домашнього майонезу? Тоді поділися з друзями!

Залиште свій коментар

коментарів