Як замаринувати будь-яку частину курки так, щоб м’ясо тануло в роті? Додай цей продукт в потрібний момент.

Як в салат – так тільки куряче філе, як запікати – так виключно свинину.

Трохи упереджене ставлення, вам так не здається? Все зводиться до того, що курка апріорі не може вийти соковитою. А може, річ в тому, що ми неправильно підходимо до процесу готування м’яса? Вдалий маринад для курки з гірчицею допоможе змінити правила кулінарної гри…

Уявіть, що іменитий шеф-кухар розкрив вам всі секрети. І тепер ви, змішуючи всього кілька звичних продуктів, перетворюєте звичайну курячу грудку або філе, стегенця або навіть всю курку в нереально соковите і рум’яне м’ясо. Навіщо мріяти? Все це цілком реально, адже секрети розкриває редакція «Отож».

Ємність для маринування курки

Щоб м’ясо було ніжним і соковитим, важливо не просто використовувати маринад для курки з діжонською гірчицею, але і вибрати ідеальну ємність. Вибирайте посуд, що не окислюється: керамічний або скляний, з нержавіючої сталі, емальований або спеціальний пластиковий.

Не радимо вам використовувати алюмінієві ємності, тому що вони окислюються і надають м’ясу неприємний присмак. Розмір ємності теж дуже важливий, адже курка повинна увійти в неї повністю, а зверху потрібно буде ще й вантаж помістити.

Скільки маринувати курку

Курка маринується і готується в кілька разів швидше, ніж, наприклад, свинина. Саме з цієї причини багато хто радить протримати шматочки під гнітом до 2-3 годин. Але тут є кілька нюансів в залежності від того, яку частину тушки ви збираєтеся готувати.

  • Ціла тушка маринується всю ніч.
  • Філе, грудка, а також крильця – 1-2 години.
  • Гомілки і стегенця – 2-4 години.

Це загальні поради, але, як показує практика, будь-яке м’ясо краще залишати в холодильнику на ніч.

Як приготувати маринад для курки

Складові:

  • 1 кг курячого м’яса
  • 0,5 скл. кефіру
  • 0,5 ч. л. часникового порошку
  • 1 дрібка червоного меленого гострого перцю
  • 1 дрібка чорного меленого перцю
  • 0,5 ч. л. карі
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 дрібка солі
  • 1 ч. л. діжонської гірчиці

Приготування:

  1. Візьміть глибоку ємність. Перелийте в неї кефір. Додайте паприку і гострий перець, сіль і гірчицю, чорний перець, а також часниковий порошок і карі. Змішайте все.
  2. Помістіть м’ясо в маринад. Накрийте ємність плоскою тарілкою, а зверху помістіть вантаж. Так курка добре просочиться.
  3. Поставте м’ясо в холодильник на всю ніч, а потім готуйте звичним способом.

Ви можете розширити список інгредієнтів для маринаду з гірчицею для курки в духовці.Наприклад, куркума не просто зробить м’ясо смачнішим, але і додасть йому золотисту скориночку.

Смак і аромат стануть в рази яскравіші, якщо в кефірну суміш додати коріандр, м’яту, шавлію, чебрець, розмарин, майоран і базилік.

І ще кілька Лайфхаків

Якщо ви купили заморожене м’ясо і плануєте його замаринувати, не чекайте, поки розморозиться, а відразу залийте кефірною сумішшю: курка теж прекрасно промаринується.

  • Цей маринад для курки з гірчицею сміливо можна використовувати і для інших видів м’яса, але не для риби.
  • Спосіб приготування маринованого м’яса можна вибирати на свій розсуд. Але найчастіше його запікають: шматочки виходять соковитими і золотистими.
  • Можна нарізати курку невеликими шматочками, упакувати її в пакет для заморозки, залити маринадом і зберігати так в морозильній камері до 3 місяців.

Є безліч варіантів маринаду для курки. Деякі продумані і підготовлені професійними кухарями, інші – винаходи кмітливих господинь в межах стін кухні. І кожен по-своєму гарний і примітний. Але, знаючи, як використовувати гірчицю для маринування курки, ви навчитеся готувати шикарне м’ясне частування.

Діліться статтею на своїй сторінці, і нехай інші скористаються підказками.

Залиште свій коментар

коментарів