Рецепт торта з 80-х: шоколадно-сметанний «Поль Робсон». Пухкий красунчик!

Зараз, коли в силу доступності продуктів і достатку інформації ми можемо приготувати що завгодно з чого завгодно, домашні торти за рецептами з маминого зошита все одно залишаються найсмачнішими.

У перебудовні 80-е, крім «Медовика», «Мурашника» і «Наполеона», господині часто пекли чудово пишний торт з шоколадними коржами і сметанним кремом – «Поль Робсон». Десерт виходив повітряним, соковитим і шалено пах какао!

Торт був названий на честь володаря унікального баритона, співака і актора Поля Робсона, що неодноразово відвідував СРСР (вперше в 1934-му). Артист справив незабутнє враження на нерозпещену закордонними виконавцями публіку. У 1964 році журнал «Кругозір» писав про Робсона: «Той, хто хоча б раз почув Поля Робсона, не забуде його голос».

Особливість торта полягає в тому, що його шоколадні коржі символізують темний колір шкіри шоумена, білий крем – його променисту посмішку, а посипання зверху – кучері співака! До слова, крім десерту, в честь Поля Робсона в Союзі також назвали сорт помідорів з темними плодами і сорт бузку.

Поради за інгредієнтами. Для бісквіта кефір беріть якомога кисліший, жирністю 2,5%, вершкове масло не замінюйте маргарином. Вкрай важливо використовувати якісний какао-порошок : від нього залежить і колір коржів, і їх смак. Сметана повинна бути дуже високої жирності, в ідеалі домашня, щоб крем вийшов густим і пишним.

Врахуйте, що всі інгредієнти для приготування бісквіта повинні бути однакової температури – кімнатної. А ось сметану дістаньте з холодильника перед початком збивання.

Складові:

Пшеничне борошно 300 г

Кефір 250 мл

Цукор 200 г

Вершкове масло 80 г

Яйце 2 шт.

Какао-порошок 2 ст. л.

Сода 1 ч. л.

Ванільний цукор 10 г

Сметана 600 г

Цукрова пудра 80 г

Грецькі горіхи 100 г

Приготування:

1. У глибокій мисці змішайте какао-порошок, просіяне борошно і соду. Окремо збийте яйця звичайним і ванільним цукром. Додайте розтоплене масло, збийте. Влийте кефір і знову збийте. Влийте рідку суміш до сухої і перемішайте до однорідності. Грудочки ліквідуйте.

2. Рознімну форму діаметром 23-25 см вистеліть пергаментом, злегка змастіть папір маслом. Викладіть у форму тісто. Випікайте бісквіт при 180 градусах 45-50 хвилин.Вийміть з духовки, остудіть. Гострим ножем зріжте верхівку, основну частину розріжте на 3 коржі.

3. Сметану збийте з цукровою пудрою. Додайте подрібнені в блендері горіхи і знову збийте.

4. Складіть торт, змащуючи кожен корж кремом. Змастіть також боки і верх виробу. Посипте торт бісквітною крихтою, отриманою з зрізаної верхівки бісквіта. За бажанням прикрасьте консервованими вишнями, чорносливом або горіхами.

Соковиті шоколадні коржі ідеально поєднуються з горіхами і ніжним кремом, тому і смак у торта виходить не нудотний: сметана дає легку кислинку. Сподобався рецепт? Збережіть в закладках, щоб в найближчі дні скористатися!

Залиште свій коментар

коментарів