5 міфів про замороження продуктів, в які сліпо вірить 94% господинь! Перевір, чи входиш ти в їх число.

Морозилка – справжня рятівниця для кожної господині: вона зберігає овочеві і фруктові заготовки, м’ясні і молочні продукти, зелень, рибу і навіть готові страви.

Напевно, якби її не було, доводилося б по 100 раз бігати в магазин. А так йдеш увечері з роботи з думками про те, що приготувати на вечерю, згадуєш, що в морозильній камері лежить куряча грудка, – і на душі стає легше.

У кожного є свої правила заморозки і розморожування їжі. Хтось вірить, що збережені таким чином продукти втрачають корисні властивості, хтось упевнений, що повторна заморозка прирівнюється до катастрофи. Давайте розбиратися, що і як потрібно заморожувати, щоб назавжди розставити всі крапки над «і».

Міфи про замороження

1. У замороженому вигляді продукти можна зберігати цілу вічність. Як і в свіжому вигляді, всі заморожені продукти мають свій термін придатності. Подивіться, скільки часу можна тримати в морозилці м’ясо і рибу в сирому і готовому вигляді.

Морепродукти і напівфабрикати залишаються свіжими і зберігають поживні речовини не довше 3-4 місяців. За відварені гриби можна не хвилюватися цілий рік, а ось сирі зберігаються приблизно 8 місяців. Щоб «продовжити життя» продуктам, захистити їх від потрапляння вологи при відкриванні та від змішування ароматів, упаковуйте їх в окремі контейнери або пакети.

2. Розморожені продукти не можна заморожувати

В цей міф вірить більшість господинь, а даремно. Виявляється, ви можете спокійно заморозити що-небудь повторно, але лише в тому випадку, якщо продукт не встиг полежати в кімнатній температурі більше двох годин.

3. У заморожених продуктах не залишається корисних речовин

Дослідження британських вчених підтвердили той факт, що користі від заморожених продуктів стільки ж, скільки і від свіжих, а іноді навіть більше. Наприклад, в замороженому вигляді броколі містить більше вітаміну С і лютеїну, ніж свіжа. Заморожена капуста в чотири рази багатша бета-каротином, ніж свіжа. А ось морква після заморозки містить втричі більше лютеїну і вдвічі – бета-каротину.

4. Замороження знищує бактерії

Це не так! Просто в холоді дріжджі, цвіль і бактерії стають менш активними і не розмножуються. Якщо ви розморозите зіпсований продукт, всі шкідливі речовини знову «оживуть».

5. Заморожуванню підлягають всі продукти.

Шкода це визнавати, але не варто відправляти в морозилку продукти, які містять велику кількість води: помідори, огірки. Також не варто заморожувати яйця, оскільки після заморозки вони набувають неприємного аромату.Особливо обережними потрібно бути з кисломолочними продуктами, адже вони можуть стати джерелом кишкових інфекцій. А повторно заморожене розтале морозиво може стати причиною отруєння.

Ось так-то, сподіваємося, вам стане в нагоді ця інформація. Про який з пунктів ви не знали? Розповідайте в коментарях!

Залиште свій коментар

коментарів