Рак ненавидить капусту

Хрестоцвіті. Цей термін застосовний до сімейства рослин, квітки яких формою нагадують хрест. До них відносяться всі сорти капусти, починаючи від усім відомої білокачанної до екзотичної броколі і вже зовсім малознайомих і мало схожих на капусту овочів, таких, як kale або watercress (не знаю, як краще перекласти, словник подає – гірчиця польова або вороняча лапа).

Капуста проти раку

Найпростіше з білокачанною. У моєму післявоєнному голодному дитинстві мало чого з продуктів було, але квашена капуста була завжди. Будинок в самому центрі міста не мав ні води, ні туалету, але зате у дворі у кожній сім’ї було сховище, де зберігали заготовлені з осені картоплю і бочки з квашеною капустою. Обід або вечеря різноманітністю не балували. Пісний борщ, картопля з капустою і нерафінованою соняшниковою олією, грубий чорний хліб, цибуля, сіль. М’ясо, вершкове масло і пироги у свята, цукор в прикуску, а частіше  – без цукру все. І не хворіли, як зараз. Онкологічні захворювання, звичайно, були, але десь в кінці турнірної таблиці.

Loading...

Не подумайте, заради Бога, що мене ностальгічні спогади замучили. Ні, але все якось вписується в загальну картину. Чисте повітря, навіть в центрі міста, фізична активність (хочеш не хочеш, а води, дров натягти треба, до метро йти двадцять хвилин і багато іншого), суцільні, нерафіновані продукти, мінімум цукру і всього, що його містить, і нема чого оголошувати війну раку, ні з ким воювати.

Повертаючись до хрестоцвітих, можна відзначити, що навіть в наші дні в тих місцях, де квашена капуста включається в щоденний раціон харчування, частота випадків ракових захворювань помітно нижча, ніж у байдужих до неї сусідів.

Нагадаю, що Budwig настійно радить (обов’язкова частина її протоколу) починати день зі склянки соку квашеної капусти. І не тільки через її антиракові якості, про які йтиметься нижче.

Тут невелика ремарка. Капустяне сімейство унікальне тим, що містить величезну кількість найрізноманітніших фітохімікатів, багато з яких мають потенційні антиракові властивості, але важливо, що реалізація цього потенціалу відбувається тільки за певних умов. Повинен пройти ланцюг реакцій по перетворенню одних молекул в інші, і вже ці останні є потужними антиракові агентами (опис самих реакцій з малозрозумілими назвами реагентів, для простоти викладу, дозволю собі опустити).

Але ось, що необхідно сказати, це те де і як ці реакції проходять. Реактором є наш рот, де в процесі жування, наприклад, броколі, і утворюються активні антиракові молекули. Тому твердження про те, що, ретельно пережовуючи їжу, ти допомагаєш суспільству, вірне само по собі, особливо доречне для капустяного сімейства.

А як же сік з квашеної капусти. У соку і в самій квашеній капусті антиракові молекули утворюються в процесі ферментації. Про цей процес цілком можна окрему книгу написати – він того заслуговує і, до речі, книга і не одна про нього вже написана. Тут хотілося б тільки сказати, що все ферментовані овочі, злаки і фрукти несуть величезний заряд здоров’я. Ферментовані соєві боби натто в достатку містять дружні нам бактерії Bacillus Subtilis (B.subtilis). Наша відповідь японцям – не менш важлива і не менш дружня нам бактерія Lactobacilli plantarum (L.plantarum) міститься в квашеній капусті.


Пригнічуючи патогенні бактерії, корисні бактерії створюють здорову мікрофлору кишківника, що, крім усього іншого, створює найбільш сприятливий вплив на нашу імунну систему. Який між ними зв’язок – найбезпосередніший. Досить сказати, що близько 75% клітин імунної системи розташовуються уздовж стінок нашого кишківника, який, головним чином товстий кишківник, насичений бактеріями, як патогенними, так і життєво нам необхідними, дружніми екземплярами. Кількість і ступінь насичення кишківника бактеріями вражають уяву. Один кубічний мілілітр товстого кишківника, важко повірити, містить трильйон бактерій. Всі клітини нашого тіла складають приблизно одну десяту від клітин бактерій, що мешкають в нашому кишківнику.

Функція дружніх нам бактерій не обмежується тільки участю в засвоєнні їжі і придушенням патогенних мікроорганізмів, багато життєво важливих для організму кислот і вітамінів є результатом їх діяльності. І зовсім не випадково саме кишківник служить місцем, де зосереджена велика частина клітин імунної системи. Мабуть, тут вони найбільше і потрібні, оскільки жоден інший наш орган не відчуває такого постійного масованого вторгнення різних шкідливих і небезпечних мікроорганізмів.

І ось що цікаво, утворюється дуже гармонійний взаємозв’язок між корисними бактеріями і клітинами імунної системи. При необхідності ці бактерії стимулюють імунні клітини, спонукаючи їх знищувати незваних гостей, але в той же час вони вибірково гасять їх активність, якщо виявляється, що гості не становлять загрози.

Думаю, не буде перебільшенням сказати, що мікрофлора кишківника, де домінують дружні бактерії, багато в чому визначає “здоров’я” імунної системи. Одного цього було б достатньо, щоб потурбуватися збереженням потрібного нам балансу. На жаль, в наші дні мало хто може цим похвалитися, тому так популярні пробіотики – харчові добавки, що містять набір корисних бактерій.

Зазвичай в одній капсулі знаходиться 10 мільярдів бактерій, на перший погляд багато, але насправді – крапля в морі. Порівняйте – склянка соку квашеної капусти містять 10 трильйонів бактерій. Але навіть ці цифри виглядають вельми скромно в порівнянні із загальною кількістю бактерій, що населяють наш кишківник. Тому сік квашеної капусти необхідно пити щодня, тільки тоді можна сподіватися на повільну, але неухильну позитивну зміну мікрофлори кишківника і всі пов’язані з цим наслідки.

Яка б не була хороша і корисна квашена капуста, тільки нею однією обмежуватися ніяк не можна. Але ось тут з’являються проблеми суб’єктивного характеру. Всі без винятку представники капустяного сімейства містять фітохімікати, що володіють найрізноманітнішими антираковими властивостями, і будь-яка антиракова терапія повинна включати щоденне їх споживання. А в чому проблема – в нас самих.

Якщо квашену капусту багато хто любить і з задоволенням включає в своє меню, то до інших представників цього сімейства, за рідкісним винятком, ставлення, прямо скажемо, більш ніж прохолодне. Ну хто, скажіть, по своїй волі щодня буде їсти броколі, та ще в сирому вигляді – лічені мазохісти. А адже саме так її і потрібно їсти. Контакт з водою і високі температури різко знижують антиракові властивості капусти та броколі в тому числі. А з усього капустяного сімейства тільки ретельно пережовуючи броколі, можна отримати в великих кількостях сульфорапан – фітохімікат з унікальними антираковими характеристиками.

У чому ж його унікальність. У його феноменальній здатності різко прискорювати процес детоксикації організму від токсичних субстанцій, пов’язаних з розвитком ракового процесу. Причому ці токсичні речовини привносяться в організм не тільки ззовні, сама злоякісна пухлина, розвиваючись, крім усього іншого вкидає в організм продукти відходу її метаболізму, які, будучи токсичними для здорових клітин, створюють ідеальне середовище для прискореного розвитку пухлини.

Досліди на тваринах показують, що завдяки очисним якостям сульфорапану, істотно знижується кількість і розмір злоякісних пухлин, що утворюються під впливом канцерогенних агентів. З огляду на наш спосіб життя, де хоч куди повернись, суцільні канцерогени, важко уявити кращого друга-очищувача.

Ще одне надзвичайно корисна і не досить рідкісна якість, якою володіє сульфорапан, полягає в його здатності ініціювати апоптоз (природну смерть клітини) ракових клітин, які навчилися рятувати себе від цієї сумної долі, властивої всім іншим нормальним клітинам. У лабораторії Dr. Beliveau проведені серії дослідів на ракових клітинах різного генезу, в тому числі товстого кишківника, простати, лейкемії і ряду інших, що демонструють цей ефект. Зокрема, показано, що сульфарапан виявився єдиною субстанцією природного походження, що викликає апоптоз ракових клітин головного мозку.

Мені здається, що немає необхідності зупинятися на описі багатьох інших, можливо, не настільки відомих і розкручених антиракових молекул, як в складі броколі, так і інших хрестоцвітих. (Хоча такі фітохімікати, як Phenethyl isothiocyanate (PEITC) фенілетіловий ізотіоціанат і особливо Indole-3-carbinol (I3C) індол-3-карбінол за своїм антираковим потенціалом не сильно поступаються сульфарапану).

Досить ясно, що всі члени капустяного сімейства – бажані гості на нашому кухонному столі. Набагато важливіше відповісти на два інших непростих питання: яка фармацевтична доза антиракових молекул, що містяться в капусті, і чи можливо, якщо не отримувати задоволення, то принаймні не силувати себе щоденною порцією всіх цих капуст.

Що стосується фармацевтичної дози, то з цим, принаймні для сульфорапану деяка ясність є. За кількістю клінічних випробувань з його участю сульфорапан поступається тільки лікопену (фітохімікат, що міститься в основному в томатах і гранатовому соку). Як орієнтир можна взяти кількість сульфарапану (у вигляді концентрату), яку отримують пацієнти, які беруть участь в клінічних випробуваннях (OHSU Knight Cancer Institute, USA) по використанню сульфорапану для лікування хворих з раком простати, що перебуває в рецидиві.

Важливо відзначити, що це вже друга стадія випробувань за участю досить великої кількості пацієнтів. Тобто є всі підстави вважати, що перша стадія випробувань успішно завершена і безумовно показана безпека щоденного прийому встановленої кількості концентрату сульфарапану для лікування хворих з досить агресивною і, за поняттями офіційної медицини, мало доступною лікуванню формою раку.

Звичайно, щоденна доза сульфорапану, що використовується в цій роботі, може служити тільки в якості орієнтиру стосовно до інших видів раку, і, тому, в цій ситуації, правильніше було б її розглядати, як мінімально необхідну дозу. Яка ж ця доза – двісті мікромолей щодня, чотири рази по 50 мікромолей у вигляді капсул з концентратом сульфорапану. Якщо перевести мікромолі в більш зрозумілі вагові одиниці вимірювання, то виявиться приблизно 35 м г – багато це чи мало? За різними даними, для отримання такої кількості сульфорапану потрібно ретельно пережувати від трьохсот до п’ятисот грам броколі, бажано в сирому вигляді. Бажаючі їсти – “мовчання було йому відповіддю”.

По правді кажучи, нічого іншого я і не чекав. Але вихід є і навіть не один. Зовсім не обов’язково давитися сирою капустою. За різними даними, її проростки (broccoli sprouts) містять приблизно в 50 разів більше сульфорапану, ніж сама броколі. Іншими словами, потрібно ретельно пережувати 15-20 м проростків і вони, до речі, приємні на смак. У Канаді їх просто продають. 35-грамова коробка коштує 4 $, 2 $ в день, але і цю витрату можна драматично знизити, якщо є час і бажання, вирощуючи їх у себе вдома. Свіжість, свіжість і ще раз свіжість, це повинно бути девізом не тільки будь-якого буфетника, але і всіх, хто встав на шлях здорового способу життя.

Такі поради давати легко і приємно, каюсь, сам їх не дотримуюся, купую в магазині, і хоча вони вирощені на місцевих фермах, це далеко не те, що вирощено вдома. Як вирощувати – все без зусиль можна знайти в інтернеті.

Для тих, хто не знайшов проростків у продажу і не бажає морочитися з гідропонікою, є інша пропозиція, дуже проста – перевести броколі в сік, додати для смаку і корисності моркву, яблуко, лимон та ін. Потім випити, головне відразу, нічого не залишаючи на потім.

За матеріалами

Залиште свій коментар

коментарів

Loading...