Намазка з оселедця

Форшмак – фірмова одеська закуска і впізнаваний атрибут єврейської кухні.

Суперечки з приводу правильної рецептури форшмаку не вщухають. Всім він відомий як паштет з солоного оселедця з цибулею, яблуком і яйцем.

Але розповіді про старовинну єврейську кухню неодмінно починаються словами: «А ось моя бабуся Циля готувала форшмак з м’ясом, і він був гарячий…» Ми знаходимо підтвердження цьому в дореволюційних кулінарних книгах: гарячий м’ясний форшмак подавали в Польщі, Німеччині та Скандинавії. У наших широтах він трансформувався в холодну закуску з оселедця і в такому вигляді став іменуватися класичним.

Loading...

За словами іменитого єврейського ресторатора Романа Гершуні: «Маса форшмака повинна бути фактурною!». Тобто, всі складові повинні бути порубані ножем. Погодьтеся, це довго і морочливо, тому пропонуємо вам приготувати форшмак за допомогою м’ясорубки. У класичному рецепті використовують вершкове масло, але ми замінили його на авокадо – так набагато корисніше і смачніше!

Складові:

Оселедець 400 гАвокадо 2 шт.Яйце 3 шт.Цибуля 0,5 шт.Лимонний сік 2 ч. л.Сіль за смакомЧорний перець (мелений) за смаком

Приготування:

1. Відваріть 3 курячих яйця круто. Філе солоного оселедця (без кісток) подрібніть в м’ясорубці разом з вареними яйцями.

2. Розріжте авокадо навпіл, очистьте від шкірки і ядра і відправте в м’ясорубку.

3. Слідом за ним – половинку ріпчастої цибулі середнього розміру.

4. Додайте до маси 2 ч. л. лимонного соку, перцю, солі за смаком і ретельно перемішайте.

Наповніть тарталетки, намажте на тости з багета, грінки з чорного хліба або дієтичні хлібці. Це дуже корисний вітамінний перекус і легка закуска на святковий стіл.

Залиште свій коментар

коментарів

Loading...