Ось на що слід звернути увагу при покупці кави

Якщо ви віддаєте перевагу зерновій каві над розчинною, це чудово! 

Вона по-справжньому бадьорить, береже серце і зберігає молодість завдяки «живим» активним речовинам. Удвічі добре, якщо ви перепробували багато сортів і знайшли той самий ідеальний напій. Але як не помилитися новачкові?

Ти вирушаєш в магазин і просто тонеш у величезній кількості яскравих упаковок і незрозумілих термінів. Чим відрізняється робуста від арабіки? Чому слабо обсмажена кава дорожче сильно обсмаженої? А може, краще взяти той величезний пакет зі знижкою, і все? Завдання не з легких…

Спокій і тільки спокій! Редакція «Отож» розповість вам, як вибрати хорошу каву в зернах, якщо ви робите це в перший раз. Всього 7 кроків, і бажаний згорток виявиться у вас в руках.

Як вибрати каву для варіння

Щоб не остудити ваш запал, в цій статті ми використовуємо спрощену класифікацію видів, сортів, способів обсмажування і помелу. Наука про каву складна і велика, але навіть цих знань вам буде досить, щоб не загубитися в магазині.

Отже, на що потрібно звернути увагу при покупці зернової кави?

Дата упаковки

Щоб знайти свіжу каву, не полінуйтеся вивудити з полиці найдальші пачки. Найчастіше працівники магазину укладають нову партію в кінець, щоб швидше розпродати стару каву.

Дата обсмаження

Цей показник виробники вказують рідше, але саме він розповість більше про аромат кави. Шукайте свіжообсмажені зерна: вони найдухмяніші і смачні.

Різновиди і сорти кави

У всьому світі вирощують всього 3 види кави: арабіку, робусту та ліберіку. Їх продають як в чистому вигляді, так і в сумішах.

1. 70% виробленої в світі кави – арабіка. Вона ніжніша, делікатна на смак і має м’який післясмак горіха і шоколаду. На прилавках можна знайти кілька різновидів напою: Тіпік, Бурбон, Марагодаж, Мокко і Абіссініка. Сорти арабіки найдорожчі.

2. Робуста міцніша, гірка, має землистий присмак і містить в 3 рази більше кофеїну, ніж арабіка. Як правило, її не продають в чистому вигляді, а додають в кавові суміші для щільності та міцності. Різновиди напою – Конженсіс, Куіду, Конільон дю Бразил.

3. Ліберіка найменш якісна і не користується особливою популярністю. Сорт кави визначає регіон, де зерна зібрали і обсмажили. Та ж арабіка, вирощена на високогірних плантаціях і в тропічних лісах Колумбії, – два абсолютно різних за смаком продукти. Кожен сорт унікальний і вказує на країну-виробника. Про це далі.

Де зроблена

Від країни-виробника залежать смакові особливості напою – його міцність, ноти аромату, м’якість.

1. Африканська кава дає кислинку і легкий відтінок ягід і цитрусових. Наприклад, смак танзанійського високогірного сорту Tanzanian Southern Peaberry поєднує відтінки бренді, мигдалю, жасмину і абрикоса. А замбійська Zambia AA Lupili має присмак карамелі і гіркого апельсина.

2. Латиноамериканські сорти. Колумбійський напій має винний післясмак, гватемальський – виражену кислинку і гіркоту з нотками диму. А у костаріканського сорту CostaRica яскраво виражений смак горіха.

3. Сорт арабіки Arabien Mokha, що вирощується на Аравійському півострові, володіє присмаком дорогого вина і шоколаду.

4. Індонезійська арабіка сортів Ankola, Mandeling і Gayo Mountain дуже міцна і насичена з цікавим димним ароматом. Також можна вловити аромат гвоздики, перцю і присмак хурми.

5. Індійська кава дуже ніжна і володіє багатим винним смаком. Найпопулярніший сорт – Arabica Mysore. Як правило, ці деталі можна знайти на етикетці. Виробник в фарбах описує смак і аромат готового напою. На жаль, це не завжди правда, але звернути увагу на цю підказку варто.

Ступені обсмаження

За спрощеною класифікацією виробник пропонує каву світлого, середнього і темного обсмаження.

  1. Кава світлого обсмаження має слабо виражений аромат хліба і насичену кислинку. Вона м’якша на смак і коштує дорожче. Дуже добре поєднується з молоком і вершками.
  2. Середньо обсмажені зерна мають легку кислинку і характерний карамельний смак з трав’яними відтінками. Такий спосіб обсмажування найчастіше використовують для еспресо.
  3. Темна обсмажка робить напій більш насиченим, щільним і гірким. Кислинка практично зникає, зате з’являється яскравий карамельний аромат і димні нотки. Така кава залишає тривалий післясмак.

Розмір упаковки

Якщо вам сподобався новий сорт кави, краще купіть маленьку упаковку. Раптом напій вам не сподобається? Одна справа, коли це 250-грамова упаковка, інша – кілограмовий пакет.

Крім того, чим довше напій зберігається у відкритій упаковці, тим швидше вивітрюється його аромат.

Як вибрати мелену каву

Тут важливо звернути увагу на ступінь помелу і призначення (яким способом її потрібно варити).

  1. Частинки кави грубого помелу досягають 1 мм і підходять для заварювання у френч-пресі, кавнику або крапельній кавоварці.
  2. Напій середнього помелу добре заварювати в ріжковій кавоварці. Така кава дає насичений смак і легко утримується фільтрами.
  3. Кава тонкого помелу підійде для варіння в джезві.
  4. Надтонкий (порошкоподібний) помел – кращий для приготування кави по-східному. Через щільний осад такий напій здається більш тягучим.

Сподіваємося, наші поради допоможуть вам вибрати смачний і якісний напій в зернах. Уважно вивчіть упаковку, і у вас все вийде. 

Залиште свій коментар

коментарів