60% продуктів в магазинах – це підробка! Ось базові правила, які ви зобов’язані знати

За даними органів перевірки, до 60% всіх харчових продуктів на прилавках наших магазинів є фальсифікатом.

На жаль, у продажі є чимало продуктів, склад яких не відповідає тому, що написано на пакувальному папері. В основному це молочна і м’ясна продукція, тобто те, що входить в звичайний кошик споживача.

Стандартні фальсифікації – це додавання рослинних жирів в молочну продукцію, в тому числі пальмового масла, заміна яловичини свининою чи птицею, додавання в мед глюкозно-фруктозного сиропу або мальтозної патоки.

З’ївши такий продукт один раз, ви навряд чи отруїтеся. Але це не означає, що він нешкідливий: такі продукти поступово впливають на здоров’я людини, а також можуть бути небезпечні для людей з певними захворюваннями.

Наприклад, «житній» хліб може бути зроблений з пшеничного борошна. Таке підроблення може нашкодити здоров’ю хворих на діабет, адже білий хліб, на відміну від житнього, дуже швидко підвищує рівень глюкози в крові.

Коротше кажучи, якісні продукти – це питання не тільки смаку, але і здоров’я. Але як виявити фальсифікат без спеціальних аналізів?

Розповідаємо:

Сире м’ясо.

М’ясний клей (або трансглутамінза) – це свинячий або яловичий тромбін (фермент згортання крові), який активно використовується виробниками вже понад півстоліття для склеювання м’ясопродуктів. Це робиться з метою економічної вигоди – навіщо викидати обрізки і залишки м’ясних продуктів, коли з них можна склеїти цілі шматки м’яса і продати за відповідною ціною?

На жаль, самостійно це визначити неможливо. Намагайтеся купувати м’ясні продукти в перевірених місцях.

Копчена риба.

Копчену рибу можна зробити за допомогою рідкого диму – найсильнішого канцерогену, забороненого в багатьох країнах світу. Виробники стверджують, що основний компонент подібної рідини – витяжка зі звичайного диму, а рецепт виробництва тримається в секреті.

Відрізнити справжню копчену рибу від підробки можна: на розрізі справжньої копченої риби м’ясо і жир жовтуватого відтінку, а в розрізі підробки виділення жиру майже немає, та й колір м’яса, як у простого оселедця. Тому перед покупкою по можливості попросіть продавця надрізати рибу.

Креветки.

Купуючи креветки, насправді ми купуємо і воду в тому числі. В умовах промислового виробництва креветки піддаються зовнішній обробці звичайним льодом. Робиться це для того, щоб креветки залишалися цілими і не втрачали свого товарного вигляду.

Також штучно вирощені креветки містять в собі антибіотики, які додають в воду, щоб вони не хворіли. Надлишок антибіотиків в організмі викликає алергічні реакції і вбиває мікрофлору в організмі. Найчастіше використовують левоміцетин, який дуже повільно виводиться з організму людини.

Тому при покупці шукайте «атлантичні» креветки (тобто виловлені в морі): в них антибіотиків набагато менше.

Червона ікра.

Купуючи червону ікру, можна запросто натрапити на штучну, яку виготовляють з білкових продуктів: яєць, молока, желатину, а смаку і кольору надають за допомогою барвників, рибних ароматизаторів та інших смакових добавок. Уважно читайте написи на пакуванні, порівнюйте ціну.

Основні ознаки штучної ікри: занадто низька ціна; ідеально круглі ікринки без очок і зародків; різкий оселедцева запах; при надкушуванні ікринки прилипають до зубів.

Крабові палички.

Всі вже давно знають, що в крабових паличках немає ніяких крабів. Але мало хто знає, що в основному там немає навіть риби!

Виходячи з напису на пакуванні, до складу крабових паличок входять крохмаль, барвники, консерванти і сурімі (рибний фарш). В такому фарші самої риби не більше 10%.

Але якщо на упаковці не написано навіть «сурімі», остерігайтеся: такі палички складаються з соєвого білку з підсилювачем смаку.

Лосось.

Велика частина лососевих риб вирощується в штучних розсадниках, і годують їх тільки синтетичними кормами. Але натуральний блідо-сірий колір риби не має привабливості для покупця, тому в корми додають барвники, які надають м’ясу рожевий відтінок.

Наслідки вживання цих добавок катастрофічні: втрата нічного зору, зміна кольору шкіри, підвищена чутливість до яскравих променів світла. Намагайтеся вибирати лососину неяскравого кольору.

Сметана.

На пакуванні справжньої сметани завжди написано: «Кількість молочнокислих мікроорганізмів на кінець терміну придатності продукту – не менше 1х107 КУО / г», а її термін зберігання становить не більше 2 тижнів.

Крім того, справжня сметана при наливанні утворює «гірку», від якої повільно відходять «хвилі».

Молоко.

Велика частина магазинного молока – підробка і цей тест не проходить.

Налийте склянку молока і поставте її на стіл при кімнатній температурі. Склянку попередньо треба вимити і облити окропом.

Далі спостерігайте за тим, що відбувається, не перемішуючи. Максимум за добу молоко має набути кислого смаку. Потім воно повинно перетворитися в кисле молоко і втратити кислий смак (або він повинен сильно ослабнути).

У цей момент кисле молоко повинне являти собою однорідну масу, схожу на желе, але нестійку і таку, що легко перемішується.

А ось і результати тесту:

  • Молоко набуло кислого смаку не за добу, а за більш довгий термін. Це свідчить про наявність консервантів.
  • Молоко спочатку має варений присмак. Значить, його кип’ятили або додавали туди концентрат.
  • Взагалі не скисає, а через якийсь час з’являється сторонній запах. Значить, це взагалі не молоко, а сурогат (порошкове, наприклад).
  • Скисає в термін, але кисле молоко не утворює желеподібної маси. Молоко розбавлене водою.

Будьте уважні в магазинах!

Підготувала-Анна Рибалка

Залиште свій коментар

коментарів