Ось чому ви ніколи не повинні їсти «чисту» частину хліба з цвіллю

Суперечки про те, чи можна їсти запліснявілий хліб, відбуваються в багатьох сім’ях вже десятки років.

«Щоразу, коли я викидаю запліснявілий хліб, я все ще чую, як мій батько читає мені лекцію:« Не можна викидати хліб! Просто відріж цю частину! Це пеніцилін! »- розповідає Шона Іванюк, графічний дизайнер в Альберті, Канада. «Але … я просто не можу».

Отже, хто має рацію? Чи є пухнастий зелений матеріал смертельним вироком для хліба, або просто прикрою дрібницею, яку можна усунути?

plus.google

Відповідь експерта з безпеки харчових продуктів Маріанни Гравеллі ясна: пліснявий хліб – небезпечний для здоров’я. А з огляду на те, що хліб – це м’яка їжа, то коріння або “щупальця” цвілі пронизують його наскрізь.

Форми, які виглядають як міні-гриби під мікроскопом, насправді є одним із видів грибів, з видимими спорами на поверхні і мережею мікроскопічних коренів, які скручуються глибоко вниз, і часто не видні неозброєним оком. Таким чином, проникнення цвілі в шматок хліба може бути непомітним.

У порізаного хліба з пакування є невеликі шанси: якщо після ретельного огляду інтер’єру та екстер’єру хліба, ви бачите, що цвілі на другій частині немає, то їжте його. Але, по правді кажучи, краще не ризикувати.

Той факт, що хліб розрізаний, не є гарантією того, що цвіль не поширилася. Експерт стверджує, що цвіль може поширитися навіть на шматок хліба, що лежить окремо.

shutterstock

Коли на хлібі з’явилася цвіль, в ньому утворюються і інші шкідливі види бактерій, пов’язані з псуванням їжі. Rhizopus Stolonifer, наприклад, зазвичай зростає на хлібі і може викликати смертельні інфекції. Cladosporium може іноді викликати алергію, але, як правило, нешкідливий. У той час як інші форми, такі як Penicillium crustosum, виробляють шкідливі отрути, звані мікотоксинами.

Деякі форми, як і ті, які використовуються для сиру Горгонзола, безпечні для вживання. Але запліснявілий хліб не є доброякісним джерелом додаткового волокна. Маріанна каже, що люди, які їдять запліснявілу їжу, можуть страждати від алергічних реакцій і проблем із диханням.

Більшість токсинів з цвілі є жаростійкими і тому не можуть бути знищені в процесі приготування. Відомо, що вживання запліснявілої їжі викликає хворобу у домашньої худоби і вбиває собак.

insider

Навіть вдихання цвілі може бути небезпечним. Щоб уникнути вдихання цвілі, рекомендується поміщати зіпсований хліб в поліетиленовий пакет, а потім в закритий сміттєвий бак, в недоступному для дітей та тварин місці.

«Хліб дешевий», – каже Маріанна Гравель. «Підіть, і купіть свіжий».

М’які фрукти, ковбаси та джеми також повинні бути викинуті, якщо запліснявіли, додає вона. Але тверді сири, салямі і овочі, такі як морква, солодкий перець і капуста, мають більш жорстку поверхню, що ускладнює переміщення коренів цвілі. Таким чином, ви можете вирізати цвіль на твердих продуктах, з невеликим запасом.

Викиньте ці продукти, якщо вони запліснявіли:

1. Ковбаса, бекон і хот-доги.

2. Йогурт, сметана і м’який сир.

3. М’які фрукти і овочі

4. Хліб і хлібобулочні вироби.

5. Арахісове масло, горіхи і боби.

6. Джем і желе.

Ці продукти можна очистити від цвілі:

1. Тверді салямі (сухі).

2. Твердий сир – обрізати не менше 2,5 см навколо і нижче форми. Не дозволяйте ножу торкатися до цвілі і обгорніть сир свіжою обгорткою.

3. Тверді фрукти та овочі – невеликі плями цвілі можуть бути відрізані.

«Спори цвілі досить розумні і пристосовуються», – каже Гравеллі про спори цвілі. «Вони люблять вологе середовище і теплі температури, але вони можуть рости і в холодильнику, і вони можуть рости в солодких або солоних продуктах».

chovatelka

За її словами, споживачі не повинні відчувати себе переможеними цими зеленими загарбниками. Зрештою: «Їжа на вашій кухні повністю перебуває під вашим контролем, і ви завжди можете викинути її».

Цвіль – це не “пеніцилін”. Не ризикуйте здоров’ям!

Залиште свій коментар

коментарів