12 помилок, які роблять на кухні 90% жінок

Кухня – це місце для творчості багатьох людей, тим більше у вихідні, пише BuzzFeed.

Але навіть віртуози кулінарії іноді роблять помилки!

І ось 12 з них!

1. Ви перевантажуєте пателюню.

© Lauren Zaser/BuzzFeed

Це стосується і листів для запікання.

Основне правило: залишайте достатньо місця, щоб продукти не стикалися. При запіканні, наприклад, курячих стегенець, цей простір забезпечує рівний розподіл нагрівання – щоб стегенця підрум’янювалися рівномірно і швидко з усіх боків.

2. Ви сиплете недостатньо солі.

© Lauren Zaser/BuzzFeed

Сіль надає макаронам аромату: без неї у вас вийде щось несмачне, скільки б соусу ви не лили зверху.

Але скільки потрібно солі? Залежить від смаку, але загальна порада – близько 1,5 ст. л. солі на кожні 0,5 кг макаронів (те ж саме стосується аналогічних продуктів на кшталт рису і гречки).

3. Ви використовуєте оливкову олію буквально для всього.

© Bon Appétit / bonappetit.com

У порівнянні з деякими іншими оліями у оливкової досить низька температура утворення кіптяви.

У перекладі на зрозумілу мову це означає, що вона легко пригорає, тому не підходить для обсмажування або підрум’янювання м’яса.

4. Ви відміряєте сипучі субстанції мірними склянками для рідини.

© Live Well Bake Often/livewellbakeoften.com / Pyrex

У випічці вкрай важливо правильно відміряти інгредієнти.

Сипучі продукти найкраще вирівнювати в мірній чаші ложкою, щоб вийшла точна кількість. (Звичайно, запорука абсолютної точності – кухонні ваги.)

5. Ви викладаєте холодне м’ясо на розпечену пательню.

© BuzzFeed

А також на решітку або в духовку.

Зачекайте, доки охолоджене м’ясо нагріється до кімнатної температури: тоді воно просмажиться рівномірніше. Інакше ви ризикуєте отримати подгоріле сире м’ясо.

6. Ви ставите в холодильник ще гарячі продукти.

Getty Images

Перш ніж помістити їжу в холодильник або морозилку, дайте їй охолонути – це однаковою мірою стосується м’яса, супів і соусів.

Прискорити цей процес можна за допомогою крижаної ванни, як на фото.

7. Неправильний порядок дій в тиховарці.

© The Skinny Fork / theskinnyfork.com

Готувати обід в тиховарці простіше простого, але порядок має значення! Молочні продукти (наприклад, сир) слід додавати ближче до кінця, оскільки при довгому нагріванні вони згортаються.

Те ж саме стосується продуктів, які треба просто розігріти: макаронних напівфабрикатів, консервованих і заморожених овочів. Додавайте їх в останню чергу.

8. Ви використовуєте тефлонову пательню з приводу і без.

© Merle O’Neal / BuzzFeed

Як говорить нью-йоркський кухар Аманда Коен, пательні з антипригарним покриттям годяться лише для яєчні, оладок і тостів по-французьки.

Справа в тому, що вони нагріваються менше звичайних пателень і в результаті не засмажують продукти до скоринки.

Не впевнені? Краще використовуйте звичайну пательню.

9. Ви додаєте часник занадто рано.

© Serious Eats / seriouseats.com

Оскільки він легко пригорає, багато рецептів радять класти часник в останню чергу – це загальне правило при обсмажуванні подрібненого часнику.

10. Ви використовуєте для готування мокру зелень і гриби.

© Twitter: @shutupmikeginn

Якщо ви миєте зелень і гриби перед приготуванням, обов’язково дайте їм висохнути, перш ніж кидати на пательню.

Інакше надлишок вологи призведе до того, що при контакті з маслом вони будуть парити, бризкати і розмокати.

11. Нарізка м’яса, тільки що знятого з вогню.

© Lauren Zaser / BuzzFeed

Перш ніж різати м’ясо, дайте йому пару хвилин полежати.

Тоді соки розподіляться по шматку рівномірніше, і воно буде соковитішим (крім того, у вас якраз вистачить часу відкрити баночку пива).

12. Ви зберігаєте в холодильнику все підряд.

Getty Images

Наприклад, помідорам і яйцям там робити нічого!

А якою корисною кулінарною порадою можете поділитися ви?

Залиште свій коментар

коментарів