Що насправді робить цукор із нашим організмом

Всі розуміють, що люди, які вживають багато цукру, з більшою ймовірністю матимуть зайву вагу або навіть ожиріння.

Але це ще не все! Які ж процеси в організмі викликає цукор, яким сприяє, і чому ці процеси не корисні для людини?

Звичка додавати цукор у напої та їжу властива багатьом людям. Зрозуміло, кожен сам визначає, чи продовжувати дотримуватися звички і далі, або, обмеживши вживання цього солодкого продукту, позбутися звичної кави з цукром.

Про те, що «цукор шкідливий», сказано багато слів, і це відомо кожному, але далеко не кожна людина зможе відразу сказати, в чому саме полягає його шкода, на які гормони він впливає, чому не створює почуття насичення і може викликати жировий метаморфоз печінки.

У цукру, ймовірно, можуть бути і корисні якості, але в зараз розглядаємо тільки ті, які несуть із собою шкоду. Вони були зібрані і розглянуті в нотатці «10 Disturbing Reasons Why Sugar is Bad For You» Кріса Гуннарса (Kris Gunnars), який вважає, що в сучасному раціоні цукор є основним шкідливим інгредієнтом.

10 вагомих причин обмежити цукор у своєму раціоні

Поза всяким сумнівом, на різних людей цукор впливає по-різному. У одних людей шкідливий вплив цукру може проявлятися значно сильніше, ніж у інших. У цьому випадку мова йде про непереносимість цього продукту. Крім того, в своїй нотатці Кріс Гуннарс спирається на результати певних досліджень. Не виключено, що в рамках інших досліджень були отримані інші результати. Адже будь-яка інформація з Інтернету призначена лише для роздумів. Рекомендації з підтримки і відновлення здоров’я може дати тільки лікар.

1. Цукор не містить важливих поживних речовин і шкідливий для зубів

Найімовірніше, ви чули про це мільйони разів, але ці прості факти варті того, щоб їх повторити.

Цукри (як сахароза, так і фруктоза), що додаються у їжу і напої,  мають високу калорійність і при цьому не містять корисних поживних речовин. Це називається «порожніми калоріями». У цукрах немає білків, необхідних людині жирів, вітамінів і мінералів, тільки енергія.

Якщо людина отримує 10-20% калорій із цукром (або навіть більше), це може призвести до значних ускладнень і викликати недостатність поживних речовин.

Крім того, цукор дуже погано впливає на здоров’я зубів, оскільки забезпечує легкозасвоюваною енергією хвороботворні бактерії у порожнині рота.

2. Фруктоза може призвести до жирового метаморфозу печінки

Щоб зрозуміти, чому це відбувається, слід розібратися, як саме цукор переробляється організмом. Потрапляючи в кров із травного тракту, він розпадається на два простих цукри: глюкозу і фруктозу.

Глюкоза міститься у всіх живих клітинах на планеті, її зазвичай немає необхідності отримувати з їжі, організм сам виробляє її.

Інша ситуація з фруктозою. Людський організм її не виробляє, принаймні в достатньо  значній кількості, і просто не має фізіологічної потреби в ній.

З тієї причини, що організму вона не потрібна, фруктоза у достатньо помітній кількості може метаболізуватися тільки печінкою. Це не створює ускладнень у тому разі, якщо її вжито в їжу трохи (у фруктах, наприклад). Фруктоза легко перетворюється на глікоген (тваринний крохмаль) і зберігається в печінці до того часу, поки вона не буде потрібна організму.

Якщо ж печінка переповнена глікогеном набагато більше, ніж зазвичай, вживання фруктози у великих кількостях перевантажує печінку, змушуючи її перетворювати фруктозу в жир.

Якщо постійно додавати в їжу і напої значні кількості цукру, може виникнути жировий метаморфоз печінки та інші значні ускладнення.

Слід пам’ятати, що все це не стосується фруктів. Вживаючи в їжу фрукти, просто неможливо переїсти фруктози.

Відіграють свою роль і індивідуальні особливості людського організму. Здорові та активні люди здатні перенести більше цукру, ніж неактивні, чий раціон багатий вуглеводами і висококалорійний.

3. Чим небезпечне перетворення фруктози в жир?

Коли фруктоза перетворюється у печінці в жир, він складається з частинок «поганого» холестерину дуже низької щільності (VLDL-холестерину). Зрозуміло, не весь жир виходить, частина його може залишитися в печінці.

Це може привести до подібного з алкогольною жировою дистрофією печінки захворювання – неалкогольного стеатозу (неалкогольного жирового гепатозу) – Non-Alcoholic Fatty Liver Disease (NAFLD), що є на Заході проблемою зі здоров’ям, тісно пов’язаною з розладами метаболізму, проблемою, що зростає.

Дослідження показують, що пацієнти з ожирінням печінки вживають в 2-3 рази більше фруктози, ніж середня людина.

4. Цукор може викликати інсулінову резистентність, що веде до метаболічного синдрому і діабету

Інсулін – дуже важливий гормон людського організму. Він дозволяє глюкозі (цукру в крові) досягати клітин через потік крові і «повідомляє» клітинам про те, що треба починати спалювати глюкозу, а не жир.

Надлишок глюкози в крові високотоксичний і є однією з причин таких ускладнень діабету, як сліпота.

Одним з наслідків метаболічної дисфункції, спричиненої неправильним харчуванням, є те, що інсулін перестає працювати так, як йому слід. Клітини стають «резистентними» (супротивниками) до нього.

Цей стан відомий під назвою інсулінової резистентності і вважається провідним фактором багатьох захворювань, в числі яких – метаболічний синдром, ожиріння, серцево-судинні захворювання і особливо діабет другого типу.

Багато досліджень показують, що вживання цукру тісно пов’язане з інсуліновою резистентністю, особливо коли цукор вживається у великих кількостях.

5. Інсулінова резистентність може розвинутися у діабет другого типу

Коли клітини організму стають резистентними до ефекту, що чиниться інсуліном, бета-клітини в підшлунковій залозі починають виробляти його більше. І це стає критичним моментом, оскільки хронічно підвищений рівень цукру в крові здатний завдати серйозної шкоди.

Інсулінова резистентність прогресує, і підшлункова залоза не здатна впоратися із завданням вироблення інсуліну в кількостях, достатніх для зниження рівня цукру в крові.

В такому випадку рівень цукру в крові піднімається, і діагностується діабет другого типу. Беручи до уваги той факт, що вживання в їжу цукру може привести до інсулінової резистентності, немає нічого дивного, що люди, що вживають підсолоджені цукром напої, ризикують захворіти на діабет другого типу на 83% сильніше, ніж ті, хто від таких напоїв утримується.

6. Цукор може призвести до ракових захворювань

Ракове захворювання полягає в неконтрольованому зростанні і діленні клітин. Інсулін є одним із ключових гормонів, що регулюють цей ріст.

З цієї причини багато вчених вірять в те, що постійно підвищений рівень інсуліну, що викликається вживанням цукру, дає свій внесок у розвиток ракових захворювань.

На додаток ускладнення з метаболізмом, пов’язані з вживанням цукру, є відомим фактором, що сприяє запальним процесам, ще однією потенційною причиною виникнення раку.

Численні дослідження показують, що люди, які їдять багато цукру, значно більше ризикують піддатися раковому захворюванню.

7. Цукор слабко знижує відчуття голоду

Далеко не всі калорії однакові. Різні види їжі можуть надавати різний ефект на людський мозок і гормони, які контролюють вживання їжі. Дослідження показують, що фруктоза не дає того відчуття ситості, яке забезпечується глюкозою.

В рамках одного з досліджень люди пили підсолоджені фруктозою або глюкозою напої. У тих, хто пив напої на фруктозі, відзначалася менша активність у центрі насичення мозку, і вони відчували себе більш голодними. Було також проведено дослідження, в ході якого було встановлено, що фруктоза і приблизно не знижує рівень «гормону голоду» греліну тією ж мірою, що і глюкоза.

Оскільки калорії в цукрі не “наповнені» поживними речовинами, захоплення ними може призвести до підвищеної калорійності раціону.

8. Оскільки цукор веде до сильного вироблення дофаміну в мозку, він викликає звикання

У багатьох людей цукор може викликати звикання, оскільки він веде до вироблення дофаміну в мозку. Проблема цукру і нездорової їжі полягає в тому, що вона викликає сильне вироблення дофаміну, набагато більше, ніж натуральна їжа.

З цієї причини люди, схильні швидко формувати свої звички, можуть стати сильно залежними від цукру і нездорової їжі. «Все добре в міру» в цьому випадку може виявитися поганою втіхою для тих людей, хто до такої їжі вже звик, оскільки єдиний спосіб подолання залежності полягає в утриманні від того, що її викликало.

9. Цукор – провідний чинник ожиріння у дітей і дорослих

Той вплив, який цукор робить на гормони і мозок, веде до набору ваги. Оскільки цукор знижує відчуття насичення і викликає звикання до нього, люди втрачають контроль над кількістю вживаної ними їжі.

Тому немає нічого дивного в тому, що ті люди, які вживають багато цукру, з більшою ймовірністю матимуть зайву вагу або навіть ожиріння. І це стосується всіх вікових груп.

Численні дослідження виявили статистичний зв’язок між вживанням цукру і ожирінням. Цей зв’язок особливо сильний у дітей, які щодня п’ють підсолоджені цукром напої. У них ризик ожиріння на 60% вищий, ніж у тих дітей, які від таких напоїв утримуються.

Якщо людина хоче позбутися зайвої ваги, їй слід істотно скоротити вживання цукру.

10. Не жир, а саме цукор підвищує рівень холестерину і веде до захворювань серця

Багато десятиліть люди звинувачували в серцевих недугах насичені жири, вважаючи їх харчовою небезпекою номер один. Нові дослідження, на які посилається у своїй нотатці Кріс Гуннарс, показують, що насичені жири нешкідливі.

За новими уявленнями саме цукор, а не жири, є одним з основних факторів розвитку захворювань серця. І причиною тому – шкідливий вплив фруктози на метаболізм.

Дослідження показують, що вживання фруктози в значних кількостях може підвищити рівень тригліцеридів, маленьких щільних ліпопротеїнів низької щільності і окислених ліпопротеїнів низької щільності (дуже-дуже «поганого» холестерину). Крім того, воно підвищує рівень глюкози в крові і рівень інсуліну, ведучи до розвитку черевного ожиріння.

Всі перераховані процеси є факторами ризику для розвитку захворювань серця. Тому немає нічого дивного в тому, що багато досліджень виявили тісний статистичний взаємозв’язок між вживанням цукру і ризиком розвитку захворювань серця.

Поживна цінність цукру

У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність представлена ​​з розрахунку на 100 г цукру-піску за інформацією від Міністерства сільського господарства США.

Загальні відомості:

  • енергетична цінність – 387 кілокалорій (19%);
  • вуглеводи – 100 грам (33%);
  • білок – 0 грам (0%);
  • жири – 0 грам (0%);
  • клітковина, що входить до складу їжі – 0 грам (0%).

Електроліти:

  • натрій – 0 міліграм (0%);
  • калій – 2 міліграми (~ 0%).

Мінерали:

  • кальцій – 1,0 міліграм (~ 0%);
  • селен – 0,6 мікрограма (1%);
  • фторид – 1 мікрограм.

Залиште свій коментар

коментарів