Багато господинь використовують пательні неправильно

Пательня, безперечно, є невід’ємною частиною кухонного начиння. 

Якщо вона у вас хорошої якості, то прослужити зможе досить-таки довго … Якщо, звичайно, ви вмієте нею правильно користуватися.

Нескладно зрозуміти, що не можна використовувати одну і ту ж пательню для різних цілей. По суті, вони повинні застосовуватися для смаження, а не для запікання. Ось кілька порад, які допоможуть розрізнити різні види пателень по їх характеристикам.

1. Тефлонова пательня

Найпоширеніша і використовувана. Її головна перевага полягає в тому, що їжа на ній не пригорає. Найкраще її використовувати для приготування легких страв, уникаючи сильного нагріву. Вона ідеально підходить для яєчні, іспанського омлету або овочів. Періодично її необхідно міняти на нову, так як з часом антипригарні властивості втрачаються.

2. Керамічна пательня

Її властивості дозволяють страву готувати рівномірно. Керамічне покриття значно тонше тефлонового. Такою пательнею можна користуватися для приготування гриля. Коштують вони значно дорожче, але зате їх легше чистити.

3. Пательня з нержавіючої сталі

Це, безумовно, найкращий (і дорогий) варіант. У неї відсутня будь-яке покриття, і при цьому вона здатна витримувати дуже високу температуру. Такі пательні добре розподіляють і утримують жар, тому ідеально підходять для гриля. Для приготування потрібно обов’язково використовувати масло. Якщо за нею правильно доглядати, то така пательня прослужить вам багато років.

реклама

Які ж існують техніки приготування страв на пательні?

1. Соте

Це спосіб приготування, при якому використовуються дрібно нарізані овочі, м’ясо або морепродукти.

2. Обжарка

Більшість людей абсолютно неправильно роблять прожарювання при приготуванні їжі. Це призводить до споживання більшої кількості калорій, ніж необхідно. Масло має бути гарячим настільки, щоб страва лише трохи підрум’янилося, але при цьому повністю присмажилася. Будьте уважні, воно ніколи не повинно диміти. Ідеальна температура масла знаходиться в діапазоні між 355 і 375 градусами.

3. Гриль

Це один із самих здорових способів приготування їжі. Для гриля обов’язково використовують пательню з нержавіючої сталі або деко. Золоте правило: масло лийте якомога менше, а температура повинна бути досить високою.

Як правильно доглядати за пательнею?

  • Не ставте розпечену пательню під холодну проточну воду. Це може привести до її деформації.
  • У процесі приготування завжди використовуйте дерев’яні або силіконові прилади, щоб не пошкодять покриття.
  • Для миття користуйтеся тільки м’якою губкою. Жорстка губка або щітка можуть також пошкодити покриття.

Перед першим використанням обов’язково промийте її з миючим засобом. Завжди перед приготуванням розігрівайте на ній трохи масла.

джерело

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Залиште свій коментар

коментарів

реклама