9 продуктів, які найчастіше продають в магазинах отруєними

Все начебто знають, що в продуктах харчування, які є в магазинах, є бактерії, здатні викликати сильну інтоксикацію, алергію і інші проблеми.

Але ви й уявити собі не можете, як часто заражену паразитами їжу продають в магазинах!

Наприклад, в США недавно провели федеральну перевірку в супермаркетах, і цифри воістину лякають: 42% сирих курей були заражені кампілобактеріями, 12% – сальмонелою; яловичий фарш був заражений клостридією в 53% випадків, стафілококом в 30% випадків і лістерією в 12% випадків, а індюшиний – майже в кожному четвертому випадку.

Але то Америка, а як йдуть справи у нас? На жаль, ще краще. Наприклад, в Україні смертність від харчових отруєнь перевищує смертність від аварій на виробництві.

Це зовсім не означає, що потрібно назавжди відмовитися від тих чи інших продуктів! Досить дотримуватися правил безпеки, правильно їх зберігати і готувати – і все буде добре!

Ось 9 найпоширеніших продуктів, які можуть бути небезпечні:

1. Миті салати.


Business Insider
Волога всередині таких пакетів, як на картинці, сприяє розмноженню бактерій. Варто такому салату постояти годинку-другу – і кишкова інфекція забезпечена.

До того ж, якість промивання ніхто не гарантує, і на зелені або овочах можуть залишитися частки землі, хімікатів і добрив, а також яйця глистів.

Овочі та зелень часто бувають заражені иерсиниями, які можуть викликати дуже важке захворювання і при цьому чудово розмножуються в холодильнику.

Що робити?

Ретельно мити всі куплені овочі, фрукти і зелень – навіть упаковані!

реклама

2. Риба і морепродукти.


Softpedia
Деякі види риб (тунець, макрель, оселедець і ін.) При неправильному зберіганні можуть накопичувати скомбротоксін, що викликає псевдоалергічну реакцію. Вона проявляється незабаром, після вживання риби у вигляді печіння в роті і горлі, запаморочення, набряків, висипу на шкірі і розладів травного тракту.

Дуже важкі отруєння можуть бути пов’язані з вживанням в їжу м’яса молюсків, в яких можуть накопичуватися фікотоксіни (отруйні речовини, що містяться в деяких водоростях). Крім того, в сирій рибі і молюсках бувають паразити, які можуть бути небезпечними для людини.

Що робити?

Купуйте рибу тільки в тих місцях, де гарантовано правильне зберігання.

На жаль, тут багато в чому доводиться виходити з особистого досвіду, але одне можна сказати точно: не варто купувати рибу і морепродукти в незнайомих і особливо підозрілих місцях.

3. Не до кінця просмажене м’ясо.


Business Insider
Стейк з кров’ю – це смачно, але небезпечніше, ніж ви думаєте. Адже в сирому м’ясі і птаху зустрічаються сальмонели, лістерія, кишкові палички і стафілококи – бактерії, які можуть викликати важкі інфекційні захворювання, або в процесі життєдіяльності активно виробляють ентеротоксини.

При правильній тепловій обробці бактерії гинуть, тому дана проблема не стосується добре прожареного, тушкованого, вареного або запеченого м’яса.

Що робити?

Не варто готувати ризиковані страви в домашніх умовах. Якщо ви любите біфштекси з кров’ю, довіртеся ресторанам з бездоганною репутацією.

4. Яйця.


Huffington Post
Так само, як і м’ясо, яйця можуть бути заражені сальмонелою. Ризик – 12%. Тому їх обов’язково ретельно мити, перш ніж варити або смажити до повної готовності.

Особливо небезпечно, якщо маса для омлету деякий час постоїть перед запіканням, а теплова обробка буде недостатньо ефективною.

Що робити?

Завжди перевіряйте термін придатності яєць. А вдома зберігайте їх в найхолоднішому місці всередині холодильника, але ніяк не в бічних дверцятах!

5. Пророщена пшениця.


Food & Nutrition
Пророщені зерна пшениці, популярні в любителів здорового харчування, можуть спровокувати проблеми зі шлунком. В їх складі є білок лектин, який при потраплянні в організм вступає в взаємодію з молекулами цукрів і викликає «склеювання» клітин, може пошкодити чутливу слизову оболонку шлунка.

Саме через лектини дітям до 12 років і людям з порушеннями шлунково-кишкового тракту пророщена пшениця заборонена. Та й у здорової людини вона може викликати різні розлади шлунка.

Що робити?

Відмовтеся від цього продукту: його користь в будь-якому випадку не доведена.

6. Непастеризоване молоко.


Health Impact News
Переваг в сирому молоці в порівнянні з пастеризованим – безліч. Але тільки якщо ви п’єте свіже молоко від гарантовано здорової корови. У будь-якому іншому випадку ви граєте в рулетку, адже в молоці часто зустрічаються збудники хвороб, небезпечних як для тварин, так і для людини. Це сальмонела, кампілобактерії, кишкова паличка, лістерії.

Останні, до речі, не гинуть і в процесі приготування сиру, тому сир з пастеризованого молока їсти не рекомендують. Особливо небезпечні лістерії для літніх людей, дітей і вагітних жінок (у них викликане лістеріями захворювання може спровокувати викидень).

Що робити?

Якщо тільки ви не живете на фермі, купуйте пастеризоване молоко, або кип’ятіть все інше.

7. Морозиво.


Boston Magazine
У цьому улюбленому всіма десерті, як і в інших молочних продуктах, можуть виявитися сальмонели, лістерії, стафілокок кишкові палички. Особливо небезпечно з цієї точки зору вагове морозиво. Лотки, в яких воно зберігається, далеко не завжди одноразові, так і черпальні ложки аж ніяк не стерильні.

Якщо морозиво неправильно зберігалося, кілька разів розморожувалося і заморожувалося знову, то шанс отримати кишкову інфекцію особливо великий.

Небезпечно в цьому відношенні і м’яке морозиво. А фруктовий лід містить різні барвники, здатні викликати у деяких людей алергічну реакцію.

Що робити?

Купуйте морозиво тільки в тих місцях, де дотримуються належні стандарти зберігання продуктів.

8. Рис.


Real Simple
Мало хто знає, але якщо ви залишаєте блюдо з білого рису охолоджуватись при кімнатній температурі, на поверхні рису починає розмножуватися бактерія Bacillus cereus, яка часто є причиною харчових отруєнь. Саме тому рис для приготування суші в японських ресторанах знезаражують за допомогою оцту.

Повторне розігрівання не врятує вас від бацили. Симптоми отруєння включають в себе нудоту і блювоту протягом 1-6 годин, іноді – діарею протягом 10-12 годин. Зазвичай отруєння проходить за 12-24 години.

Що робити?

Або готуйте не більш рису, ніж збираєтеся з’їсти за раз, або перекладіть гарячий рис у невеликі ємності, щоб він швидше охолов, а потім поставте в холодильник.

9. Гриби.


jevoyage.ru
Зрозуміло, отруйні гриби смертельно небезпечні, про що і так всім відомо. Але ми говоримо про їстівні види!

Будь-який гриб вбирає хімічні речовини, як губка. І якщо гриби ростуть недалеко від промислового підприємства, або дороги, то токсичні сполуки, або солі важких металів неминуче виявляться в них – а значить, і в тарілках грибників.

Що робити?

Не купувати гриби у випадкових продавців і не збирати старі гриби: в них можуть накопичуватися шкідливі речовини, навіть якщо гриби ростуть у відносно благополучних місцях.

джерело

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Залиште свій коментар

коментарів

реклама